１０回目のレッスン

今日は具入りのクロワッサンとデニッシュをレッスン。

成型後の状態。
これは先生のクロワッサン。

こんなふうに生地がダレずに、なめらかでキレイなのがベスト。

なかなか、こうはならないのよね。
まずは、折込みの工程をアタマに入れなくちゃ。

今日のクロワッサン。

奥から
プレーン
ウィンナー
チョコ
うっ。。成型がキタナイ。
あまりうまくできなかったなー

そしてデニュッシュ。

デニッシュ、難しい～
「見た目勝負」と先生のお言葉。
次はガンバろう。

メロンパン

奥から
抹茶
クランベリー
パンプキンチョコ
紅茶ピール
プレーン

ほうれんそうとにんじんの野菜食パン

９回目のレッスン

今日からクロワッサン＆デニッシュのレッスン。
オーブンの都合で教室の場所が店舗に移動です。
レッスンで習ったパンが並んでる～。
こんなふうに自分で作ったパンを
お客様に買ってもらえるようにがんばらなくちゃ。

クロワッサン＆デニッシュは
バターを折り込むので時間と温度との戦い。
７月クラスは暑さでバターが溶け出して大変だったみたい。

食パンは自己流ながらも、作った経験あるけど
クロワッサンなんて食べるほうばっかり。
どんなクロワッサンになるのかイメージがつかないなぁ。。


今日は先生が仕込んだ生地で初挑戦。

先生のクロワッサン


とってもキレイで美味しそう


私のクロワッサン


初めてのワリに、、とお褒めの言葉をいただきました。
でも折込み中にバターは出るし、厚さは均等にならないし、
どーしてうまくできたかわからナイ。
（先生も不思議がっておりました）

８回目のレッスン

山食カテゴリー、見極めです。
３人で生地の状態、発酵、焼きまで行います。
初めての経験です。
。。うまくできるか、ドキドキです。

山食


角食


カンパーニュ


黒糖パン（丸型）


黒糖パン（なまこ型）


先生にアドバイスをもらいながらも
及第点をいただきました。

そしてドーナツ。


揚げたて、フワフワ～

７回目のレッスン

前回、自分でおこしたレーズン酵母、
どーかなー。。

１度、カビみたいなモンが浮いててびっくり！
フタが割れてて雑菌が入った。。
液種をいれたときは割れてなかったから
発酵中にガスで割れちゃったみたい。
カビはキレイに取り除いて、消毒した容器に移し替えたケド。。

友達のはフタが上がってきたらしい。
恐るべし、発酵ガスの力

友達と比べてみると、三人三様の酵母液。
できあがりが楽しみー。


右から
フランスパン
パン・オ・ノア
黒糖セサミ
カンパーニュ

食べ比べても、三人三様の味。
自家製酵母は面白いねー。

６回目のレッスン

今日もいっぱい焼きました。

来週で山食のカテゴリーは終了。
いよいよ、見極めです。
成型が遅い私。。
手早くできるように、ガンバロー

山食


角食


カンパーニュ


ライ麦フルーツカンパーニュ


木の実パン


今日の菓子パン

左から
クリームパン
あんぱん
トゥルナージュ
ウィンナーロール

５回目のレッスン

１日目の今日は
先生が予め仕込んだ菓子パン生地を焼きました。

成型はロール成型。

具はベーコンポテト

カットすると、、

おかず菓子パンは美味しーい

もう１種類は

具はかぼちゃカスタード

カットはこんなカンジ。

かぼちゃをうらごししてカスタードクリームと混ぜ合わせたもの。
初めて食べる食感。
具材も勉強だねー

レーズン酵母

次回のロハスで使うレーズン酵母を発酵中。

３日目の状態。


５日目ぐらいでレーズンが上に上がってくるらしい。

１日１回、ガス抜きするんだけど
おそるおそるフタを開けたりして。。

うまく発酵しておくれー。

４回目のレッスン

本日のレッスン


奥から
ごまパン
黒糖パン
ごまパン（チーズ）
黒糖パンがすーっごく美味しいぞっ！


山食の２次発酵のようす。

今日は３ツ山です。

ちょっと形がイビツ。。？


ミニ食パンも焼きました。

チーズ（右）
チョコ（左）

イングリッシュマフィン

３回目のレッスン

いつものホシノ酵母とは別に
隔週の月曜日はロハスのレッスンです。
さっそく今日から開始。
レーズン酵母をおこしてパンを焼いていきます。

今日は初めてなので先生がおこしたレーズン酵母で。

フランスパン（右）
ライ麦カンパーニュ（左）

はじめてクープをしました。
とってもキンチョー

次回は自分でおこしたレーズン酵母を使って焼きます。
うまくできるかな。。

１、２回目のレッスン

今日からパン教室のはじまり～

生徒は私を含めて３人。
ふたりともミセスと聞いてびっくり！
これから３ヶ月、よろしくお願いします～

パン教室は月、火の２日間。
基本的に月曜日に仕込みをして火曜日に焼きます。

８回目まで山形食パンを中心に習います。

奥から時計まわりに
山形食パン
よもぎパン
くるみパン
くるみチーズパン


基本生地でいろんな種類を焼きました～

奥から時計まわりに
よもぎあんぱん
チョコパン
ピザパン
チーズパン


たくさん焼けてうれしい～
山形食パンを試食して改めて感動。
ホシノのパンは小麦粉の味がでて、美味しい～