３月のクッキングレッスン♪
テーマは“桜づくしのモダン和食”って感じでしょうか。
メニューは…
えびの押し寿司 ＆ 鯛の桜盛り寿司 ～
“和風だしのとり方をマスター！”えびしんじょ椀 ～
鯛のさくらカルパッチョ ～
菜の花の香りオイルかけ ～
さくらプリン
桜の花もちらほらと、ほころび始めましたね♪
今月は春らしく、“さくらのフレーバー”をふんだんに
とりいれつつ、
一つの食材を何箇所かで使用して、
購入したものを使いきれるよう工夫しました！
先日のフーデックスで、ホレてしまった、
“さくらのすし酢”を使った“盛り寿司”も、
好評のようです！
もう一つのテーマは…
“和風だしのとり方をしっかりマスターする！”
普段はだしパックでも、
ここぞという時には、“お料理屋さん風 極上おだし”
を作れるようになりましょう！！
“ぱる御用達・日本橋の老舗かつおぶし屋さん”の
削りたてだしかつおを使用
味付けしなくても美味しくて、生徒さんからも思わず
“ほ～っ！！”とため息が
喜んでいただけたようです。
今回使用した食材の使いまわしテクも
アドバイスさせて頂きましたので、
是非、お花見に役立てて下さいね
こんなメニューをやってます！
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日本に産まれてよかったメニューと言ってしまいたい！
カルパッチョに桜の花びらっておもてなしにいいですねー
そして、その桜のすし酢をなめてみたい～！！
そうそう
なので、メニューもしっかり春らしくです
この寿司酢、高島屋でしか売らない契約になっているんだそうですよ！
私も教室用に1本しか買えなかったのですが、
是非舐めてみて欲しいです
いい香りなんですよ～