夏の京料理“左京 ひがしやま（銀座）”

　

お盆休み中に“京料理”を頂いてきました

京都通のWさんオススメの『左京　ひがしやま』（銀座松屋裏）です！

こちらは摘み草料理で名高い“草喰　なかひがし”で修行を

されたかたがOPENしたお店！

どれもシンプルですが、京料理らしい食材とお料理を堪能出来ました

お水は京都の東山から汲んできています！

先ず、東山のお水を一口味わってから、お料理が始まります

『前菜　～さんまの棒寿司・牛のたたき・サトイモの寄せ枝豆～』　

よく脂ののった“秋刀魚”とねっとりホクホクとした“サトイモ”で

一足早い秋を感じさせつつ、三種の前菜からスタートです！

ビールの後は、“七年物の貴醸梅酒”を頂きました！

『お造り　いさきの焼き霜・赤しそジュレ添え』　

　　『椀もの　葛南京・じゅん菜・冬瓜・かます』

お椀のお出汁のそれは美味しいこと　

めずらしい“いさきの焼き霜”や“はすいも”、りっぱな“じゅん菜”に感心

素材使いや組み合わせを新鮮に感じつつ食べ進みます！

『　サンマルツァーノトマトの冷製　・　きゅうりと干しえびの薄煮　』

トマトは、素材の甘み酸味が上手に凝縮されて美味！マスタードがまた合います☆

　写真がイマイチで少し残念！

仏産炭火焼ポークを・・・生さんしょう・赤たまねぎ・すだちと一緒に！

ジューシーなポークにぴりっと山椒、しっかりの塩加減と相まって非常に

美味しい“焼き物”でした！

11品全部のお料理は書ききれませんが。。。しめはこれがお決まりです！

　こちらの名物！

“おくどさん”で炊き上げられた。。。炊きたてごはん！

一杯目は普通に、二杯目は“おこげ付”でサービス

ここに“ドーバー海峡産”の塩も添えられてご飯の甘味が引き立ちます！

どれもさっぱりしたお料理でしたが、さすがにかなりお腹いっぱいです！

最後にデザートを。。。

　『紅茶のゼリー・人参ぽうろ・丹波黒豆納豆』

ゼリーは最低限の甘さにして、フルーツと合わせてちょうど良い甘さに

なっていました！ 書ききれませんでしたが。。。

さっと干した“あゆの焼き物”や、“加茂ナスの揚げ煮”もすばらしかった。

東京でも、現地にかなり近い“京料理”が頂ける貴重なお店です！

 

　　　　　　　　　　　 

　　　　

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