おはようございます。手焼きせんべい風林堂 酒井浩です。
春らしい穏やかな朝です。今日はこれからお天気が下り坂に向かい、しばらく晴れは期待できないとのこと。咲き揃った桜見物にはしばらく不向きになりそうです。
今日は、お醤油の丸と角、小粒海老、大判の胡麻丸、青のり短冊形などを焼きました。写真は、おせんべいを焼き始める前に、「ほいろ」とよばれる機械で行う二次乾燥作業の様子です。生地の厚さや大きさ、その時の気候などに合わせて、微妙な調整を加えながら時間と温度調整を行います。焼き上がり具合や、食感を左右する大切な作業です。
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