２月２日（土）嵐のち晴れ
午前中は風が強く、雨も降ってで嵐でした。
その雨も午前中には上がりお天気も良くなって
春のような陽気になりました。
そん日、本日は午前中にバドもお休みで午後からは
お味噌の仕込みをしました。
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大豆は前日から水につけて おきます。 ここまでふっくらとなるまで 12時間位かかりますね。 |
大豆は圧力鍋でゆでます。
1度にゆでるのは無理なので2回に分けてです。
ゆで時間15分、蒸らし20分です。
指で簡単につぶせるほどのやわらかさです。
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大豆をゆでている間に 麹と塩をよく混ぜておきます。 |
ゆであがった大豆はコスモハートでつぶして
麹と混ぜ合わせて味噌玉をつくり
樽にきっちりと詰めていきます。
最後に少し取り置きしておいた塩を表面に振って
重石2キロ（塩をビニール袋に入れたもの）をのせて
仕込みは終了です。
お盆が明けた頃には4キロのお味噌が出来上がります。