児童クラブ 職員交流会

児童クラブの職員で、スカイホテル「飯台」へ行きました。
ストレスの蓄積される職場ですので、
定期的に発散の場面を設けることにしています。
ストレスの原因は、多くの場合保護者対応です。
困ったものです。

おじさんには、やや塩辛い味付けでした。
食改さんの減塩レシピに慣れてきたせいでしょうか？
盛り付けは、最高！
カラフルなお皿が並びました。
閉めに「すみうどん」なるものが出てきました。
イカスミの墨なのか炭なのか？
未だに謎です。

中華風きのこあんかけ

食改で作った「青魚の中華風きのこあんかけ」が
美味しかったので、レシピを。

【材料】
あじ（三枚おろし）　　２４０ｇ
酒　　　　　　　　　　　１０ｇ（小さじ２）
えのきたけ　　　　　　　４０ｇ
しめじ　　　　　　　　　４０ｇ
ごぼう　　　　　　　　　４０ｇ
たまねぎ　　　　　　　　８０ｇ
キャベツ　　　　　　　１００ｇ
ブロッコリー　　　　　　４０ｇ
赤ピーマン　　　　　　　４０ｇ
黄ピーマン　　　　　　　４０ｇ
なす　　　　　　　　　　８０ｇ
サラダ油　　　　　　　　２４ｇ
米粉　　　　　　　　　　１５ｇ

Ａ
　醤油　　　　　　　　　１２ｇ（小さじ２）
　酒　　　　　　　　　　２０ｇ（大さじ１・1/3）
　オイスターソース　　　１６ｇ（大さじ１）
　中華だしの素　　　　　　２ｇ（小さじ1/3）
　水　　　　　　　　　１５０ｇ

片栗粉　　　　　　　　　　６ｇ（小さじ２）
水　　　　　　　　　　　１５ｇ（大さじ１）

【作り方】
①アジは、中骨を除き酒をふっておく。
②えのきたけ・しめじは石づきを除き、食べやすくほぐす。
③キャベツは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。
　ピーマンは種を除き、５ｍｍ幅に切る。
　なすは乱切りにし、水につけてあくを除き、水気を切る。
④キャベツとブロッコリーは熱湯でゆで、ざるにあげる。
⑤アジの水気をふき取って米粉をまぶす。
⑥フライパンに1/3量のサラダ油を熱し、ピーマンとナスを色よく炒めて
　取り出す。残りのサラダ油を加え、⑤のアジをこんがり焼く。
⑦鍋にＡを入れて中火で煮立て、②を加えて煮、水溶き片栗粉を加えて
　とろみをつける。
⑧器にアジを盛り、④と⑥を彩りよく添え、⑦のあんをかける。

ぜひお試しを。

麩まんじゅう

花川堂の麩まんじゅうをいただきました。
もっちりとした食感と上品なあんこが、美味しさを引き立てます。
ぜひ、お試しを。

レアチーズ

昨日、父の日だからとママと娘が作ってくれたレア・チーズケーキ、
甘さ控えめで、レモンを効かせた大人の味です。
昨日は、嬉しくて写真を撮るのを忘れてしまいました。

美味しそうでしょ～！

そら豆

次女を学校へ送った後の帰り道、
妻の実家へ呼ばれていきました。
この時期のお呼びは、嬉しいお呼びです。
山ほどのそら豆をいただきました。

昼休みに二人で皮を剥きました。
山ほどのそら豆は、中くらいのボール
２杯分のそら豆に変わりました。

さらに夜には、エビとそら豆のペペロンチーノに
変わっていました。
少しだけ、皮ごと焼いてもいただきました。
とれたての豆は、甘くてなんの調味料も必要ありません。

ヴィシソワーズ

今朝、義父から「ぶんどう豆をもぎにおいで」
と連絡があり、妻と二人で出かけました。
次女は一人で、お留守番。

夕食に、豆ごはんと大好物のヴィシソワーズに変身しました。
とても、とても美味しかった！！！

ぶんどうまめ

義父から朝どりの野菜が届きました。
ぶんどう豆は、今日が美味しいとのことで、皮を剥きました。
さっそく豆ごはんやらスープやら妻が頑張ってくれています。

豆ごはん、小さいころはどちらかといえば苦手だったのですが、
父の好物だったので、これからの季節は頻繁に食卓へあがりました。

ご飯が炊きあがったようです。
仏壇におそなえしてくると、妻。
ありがとう。

高島屋

高島屋で、東急ハンズ・トラックマーケットと
北海道物産展を開催しているというので、
妻と二人で出かけました。

まずは、北海道から。
美味しそうなものばかりで目移りします。
開店10分後なのに、レジには行列が。
「なると屋」さんの若鶏半身揚げとざんぎを買いました。
さっそくお昼に、いただきました。
パリパリと香ばしい皮とジューシーなお肉に満足！

次に東急ハンズへ。
山歩きのための魔法瓶と庭掃除の道具を買いました。

朝一番に行きましたが、それでも凄い人でした。

松山あげずし

食生活改善推進協議会生石支部の自主献立による料理教室が開催されました。

～郷土の味を忘れないで！おもてなし料理～

今年最後の料理教室は、先般の「史跡めぐり」の余韻もあって
おおいに盛り上がっていました。
量も味も絶妙で、とても美味しく、また懐かしくいただきました。

松山あげずし　　　　
〈材料〉
　まつやまあげ（大判）　　６枚
　米　　　　　　　　　　　480ｇ
　酒　　　　　　　　　　　30㏄（大２）
　だし昆布　　　　　　　　10㎝
　干ししいたけ　　　　　　５枚
　きゅうり　　　　　　　　１本
　にんじん　　　　　　　　１本
　かまぼこ　　　　　　　　１本
　Ａ　酢　　　　　　　　　50㏄
　　　砂糖　　　　　　　　50ｇ
　　　塩　　　　　　　　　10ｇ
　Ｂ　だし汁　　　　　　　300㏄
　　　みりん　　　　　　　18㏄（大１）
　　　砂糖　　　　　　　　30ｇ（大３）
　　　薄口醤油　　　　　　18㏄（大１）
　Ｃ　しいたけの戻し汁　　 3㏄
　　　酒　　　　　　　　　30

〈手順〉
①洗った米に酒とだし昆布を入れて普通に炊く。
　Ａの分量で合わせた酢をつくっておき、ご飯が炊きあがったら
　加えて「すし飯」をつくる。
②松山あげは、熱湯にくぐらせて油抜きをし、
　Ｂを合わせにふくめる。
③干しシイタケは、水でもどしてから千切りにし、
　Ｃの調味料で甘辛く煮ておく。
④きゅうり、にんじん、かまぼこを棒状に切り、
　にんじん、かまぼこは③の残り汁で薄く味をつけておく。
⑤巻きすに汁気をとった②をひろげておき、
　①のすし飯をのせ、③④の具を入れて巻く。
※具は、好みのものをいれてよい


【献立】
　　松山あげずし・梅の香煮豚・すまし汁・小松菜と生シイタケのゆず浸し
　　ロイヤルミルクティー・シフォンケーキ

自主献立～牛乳・乳製品をつかって

食生活改善推進協議会の自主献立による料理教室が開催されました。

献立は、
　スキムＤＥムニエル
　まめなリンゴ和え
　かき玉汁
　クリームポテトのきな粉団子
ミルキーで、ボリューム満点の昼食をいただきました。
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした。