マクロビ 島豆腐のハンバーグ

よく伺うマクロビランチ・カフェでいただいたレシピを元に、昨夜は島豆腐ハンバーグにトライ

しかし、レシピには島豆腐1丁とある
うーん、これって、沖縄の1丁でいいんだよねー　「島豆腐」だし・・・

実はね、沖縄の豆腐ってでかいのよ
もちろん木綿とか絹とかってのは、本土と同じ大きさなんだけど、島豆腐はでかい
そもそも1丁って、何て曖昧な単位
豆腐ひとかたまりってことでしょ？
絹１丁は普通木綿より小さいし

沖縄の豆腐だって、パックされている島豆腐と「あちこーこー」で売られている島豆腐じゃ
これまた重さが全然違っていたりする

ふむ
ま、とりあえずはパックされている島豆腐で作ってみましょう
と作ってみたところ、おいしくできたので、よかったみたい

島豆腐は木綿より固くて、ほんのり塩味がきいてるの
だから、ゴーヤーチャンプルーとか作るときは、島豆腐がオススメだよ
木綿豆腐を使うときは、しーっかり水切りして、塩を多めに入れるといいかな


さて本題

普通のハンバーグより入れる野菜の数が多い分、みじん切りにするのが手間だけど
とってもおいしい＆ヘルシーなので、ぜひトライしてみてね


材料
島豆腐　１丁（曲者だねー　木綿豆腐1.5丁くらいかな）
タマネギ　60ｇ（1/4個くらい）
ニンジン、シメジ、エリンギ　各30ｇ（まあ、テキトーに）
キャベツ　40ｇ
おから　40ｇ
車麩　50ｇ（パン粉で代用可）

＜調味料＞
生姜汁、醤油、みりん　各小1
味噌　小１と1/2
塩、胡椒

固さ調整用の小麦粉
ごま油


作り方
1.　豆腐はよく水切りをする。特に木綿豆腐はがんばって。
2.　野菜類はすべてみじん切りにして、油で炒める。（ごま油がオススメ）
3.　おからは乾煎りしてサラサラの状態にする。
4.　炒めた野菜に、豆腐を手でほぐしながら入れ、おからも入れて混ぜる。
5.　車麩を小さく砕いて混ぜ合わせる。
6.　調味料を入れてよく混ぜ、柔らかいようであれば成形しやすいように小麦粉で調整する。
7.　成形し、フライパンでこんがり焼いたら出来上がり。（やっぱりごま油が風味が良い）

おからは、もともと乾燥してあるのを使いました
きっとその状態で40ｇ近く入れたからだと思うけど、小麦粉を入れなくてもちょうどいい固さになったよ

しいたけを入れてもおいしいと思います～

車麩は、沖縄の車麩を使ったけど、普通の車麩でも、お麩でもいいと思います♪

味がしっかりついているので、そのまま食べてＯＫだったよ
ただちょっと、喉に詰まる感が（笑）
あんかけにしたらいいかも


最近、超簡単な豆腐の水切り方法を学んだよ
パックのフィルム両端（長方形の短い辺のほう）に包丁で切れ込みを入れ、そのまま流しに立てかけておく
これだけで、どんどん下から水が流れ出て、レンジでチンも、重石をすることも不要なの
ずぼら水切り、最近はいつもこの方法です


夫婦で何度目かのダイエット期間に突入中
やっぱり玄米＆野菜中心の食事が一番です
「○○だけダイエット」は栄養が偏るから、絶対に避けたいところ
栄養バランスを考えつつ、カロリーを抑えていけば良いのです
あと、もちろん適度な運動もね

今回のメニューは、豆腐ハンバーグ、付け合せ蒸し野菜、わかめのお吸い物、玄米


玄米といえば・・・
いつも圧力鍋で炊いてます
最近圧力がかからなくなってきたので、シリコンと部品を交換しました

シリコンって、こんなに変色するものなのね、てなくらい、実は茶変してました
これじゃあだめなわけです
新しいのに取り替えたら、蓋が新品みたいになったよ
真っ白で気持ちいい

よく考えると、もう数年も交換してなかった
説明書を見ると、1年に1回は交換するものらしい

ありゃりゃ
これからはちゃんと交換しまーす