№1841 オヤマボクチ2022・・・！

夫　筆

飯山で蕎麦の繋ぎに使うのは、オヤマボクチの葉の繊維です！

歯応えがあってしっかりしたお蕎麦になりますが、買うとお高いんですぅ～　

自分は蕎麦打ちをしますので、お店の裏（１畳程です  ）で自家栽培をしようと思い立ちました。

これが、５年前のお話です。

最初の年は良く育ち花も咲かせましたので、種も収穫できました。　

しかし、翌年から畑に移植した処、どうも様子がおかしい・・・

水害でどっぷり泥水に浸かりましたので、それが一因かもしれません。　

次の年も春先は元気なのですが、夏には元気が無くなって枯れてしまいました。

元の場所に戻そうにも、既にデザート用のミントを植栽し生い茂っていたのでした。　

ミントの繁殖力は、もう爆発的ですネ！　

生き残ったオヤマボクチを守り４年目を迎えましたが、今年は一番良い感じです。　

これなら、秋には種の収穫も出来そうですネ！　

序に、お隣の新潟県では ” ふのり ” （海藻）を蕎麦の繋ぎとして使いますが、銅鍋で煮ると赤系から緑系の色になるらしいです。

お蕎麦屋さんへ行くと、いつも新粉の様な青々とした色の蕎麦が出てきます。

” オヤマボクチ ＆ ふのり ”  入りの乾麺もありますので、今度挑戦したいですネ～　

　＞　おやまぼくち　ふのり　いり　じゅうわり　そば・・・