かき餅の干し方。

１１月３日　文化の日　時々
　
寒い日です。　　　文化の日だから、食文化について
うららさんの句集を見ていたら、挿絵に「かき餅」を藁しべで綺麗にくくり干している絵がある。　料理の本やインターネットで調べたが、干す方法まで、書かれていない。私の地域では新しい莚に並べ、何回か裏返して乾燥していた。親戚を見ても地方よって異なっていたように思う。
　餅の中に入れるものは、ゴマ、青のり、桜エビは一般的だが、ほかに入れるもの、切る大きさもまちまちである。小さなものは「キリコ」と言ってたが、一般的には「あられ」である。「キリコ」はどのようにして乾燥させたか、覚えていない。　私らの育った時代には「おやつ」と云ったら「かき餅」しかなかった。懐かしいかぎり、６０～７０年も前のことだが、今市販している「おかき」は似て非、感覚的には「かき餅」とは思っていない。寒もちの時に搗いて、干して、保存して、焼いて、食べるまでは色々な思い出がつまる。すなわち、行程のすべてが地方の食文化であると云える。
今日も寒い。暗くなったら寝てこまそう。秋の夜長の過ごし方、寝て考える。省エネ・省資源、エコである。
　　思索する　布団の中は　わが浄土　（私がこの浄土の教主である）　　　まいる