りんごは 食べ頃に サインを出します。 2007年10月23日 | 季節の料理 △佐藤農園さんのりんご こんにちは、高城です。手のひらでりんごを触り、油っこいベタベタっとした感じがした時が、食べ頃の適期です。これは、りんごが熟してくると、りんご自身から分泌される物質」のためです。 リノール酸とオレイン酸が増え、メリシン酸やノナコサンが皮に含まれていて、その固形物質を溶かすことにより生じる現象 . . . 本文を読む
