おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
今朝 あおぞら文庫の前の寒暖計は
氷点下4度でした。
湿度がなく、寒いこの時期は 切り干し大根など
野菜の乾燥が、まっ白にとてもきれいに仕上がります。
機械ではなく、天日乾燥なので 料理をすると
とても味わい深く、甘味もあり
コクのある味が出ます。
菊芋の乾燥チップスも
今が好期ですね！ . . . 本文を読む
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神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
１１月から生赤菊芋・生白菊芋の
今年の販売を開始しています。
どうぞ よろしくお願い致します。
今 菊芋や白菜の時期ですので、
タップリ入れてスープにしました。
グツグツ時間を掛けて煮、とても軟らかいので、
幼児でも安心して、十分食べられます。
何しろ畑から小さいのも
たくさん出 . . . 本文を読む
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神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
自社の菊芋畑では、たくさん菊芋の花が
咲き出しました。
この菊芋の花は 色々利用出来るようです。
花弁は味に癖がないので、生でサラダに
利用出来ます。
また、酢や砂糖を使って保存も出来
お菓子作りなどにも利用出来そうです。
お茶にも使えるそうです。
大雨でたくさん倒れたかと思ったら
以外に . . . 本文を読む
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神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
今 畑の菊芋は、背丈以上になっています。
ここは 収穫以外の菊芋のですので、自由に葉を
利用できます。
無農薬畑ですが、サッと水洗いして
沸騰したお湯で、クタクタに茹で過ぎないよう
します。
水にさらして、2センチほどに切り
オリーブオイルで炒めます。
カツオだしを入れ、塩コショウで味付けしました。
醤油 . . . 本文を読む
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神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
ご来店や発送のお客様に、菊芋の新芽を
サービスしております。
▲菊芋の新芽
これは、新芽を差し上げた お客様から
電話で教えて頂き、初めて料理してみました。
美味しいかったです。
①お浸しの要領で、茹で過ぎないように
茹でる
②水にさらし冷や . . . 本文を読む