牛皿大盛一丁 ～アメリカ産こま切れ牛に限る～

このメニュー「牛皿大盛」は、吉野家さんのインスパイアと言いたいところだが、実はオカンの得意料理で、出処がまったく違うし作り方も遥かに簡単な料理「牛肉の味醂焼き」なのだ。吉野家さんや松屋さんの味には、ある種の尊敬さえあるが、それより簡単に作れて美味しさは負けず劣らずとくれば、自ずと簡単調理が優先される。





調理は極めて簡単で、まずは玉ネギを良い感じまで焦がさずに炒め別皿にとりおく。フライパンに油を敷いて、中火でニンニクを炒めて香り付けすれば牛肉を焼いていくが、台無しになるので焼き過ぎにはご用心。ふっくら焼きあがったら弱火に切り替え、炒めた玉ネギと合わせ調味料を入れて味が馴染むまで炒める。



大盛の量をお皿に盛って、唐辛子をパラパラやれば「牛皿大盛」一丁出来上がり。お酒の肴として、牛皿を突っつくも良し、白ご飯に乗っけて食べるも良し。アメリカ産こま切れ牛は、このチリチリっとした脂がなんとも良い味を引き出してくれるのが決め手。そうそう、翌日お汁で豆腐を炊く ←突っつくとリンク。ので、お鍋に残ったお汁は捨てずに冷蔵庫で保管すること。



■味醂焼き合わせ調味料の比率
・醤油：４
・味醂：４
・料理酒：２
■肉を炒める時に使うもの
・アメリカ産こま切れ牛：約600g（二人前）
・サラダ油
・ニンニクの微塵切り

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酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
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