先日からきょう漬けよう、明日こそ漬けようと日延べばかりで、伸び伸びになっていた「キュウリのＱちゃん漬け」を作ることにした。ブログ友達のくにちゃんが暫く前から嵌まったようで、ワシも満を持して参戦することにした。約10㎜～15㎜幅に小口切りしたキュウリを、ザルに並べて振り塩をして水分を飛ばす方向で半日くらい陰干しした。キュウリの水分はギュッと絞っておく。
下に書き起こした調味料で漬け汁を作っておく。お鍋に漬け汁・人参・生姜・鷹の爪・昆布などを放り込み、煮たつまで中火で火を通す。キュウリを放り込んで火を止めて冷ます。冷めきったらキュウリを別皿にあげ置いて、再び漬け汁が煮えるまで火を通す。煮えたら同じようにキュウリを入れて火を止め冷ます。
キュウリを直接煮ないようにすると、食感のポリポリ感が際立つので、キュウリを入れた後は必ず火を止めて冷ますことの２回繰り返し。炊きたてのご飯にキュウリを乗っけて、生姜は多めに入れたので、生姜のピリ辛感を大事にして作った「キュウリのＱちゃん漬け」を楽しんだ。ちなみに東海漬物の登録商標名は「きゅうりのキューちゃん」であるから悪しからず。
■キュウリのＱちゃん漬け
・キュウリ：３本
・塩：適量
・ニンジン：適量 ※ピーラーで千切りっぽく
・生姜：１欠 ※千切りにする
☆これ以降は漬け汁
・醤油：150㏄
・砂糖：大匙１
・味醂：50㏄
・酢：50㏄
・鷹の爪：適量
・昆布：適量
下に書き起こした調味料で漬け汁を作っておく。お鍋に漬け汁・人参・生姜・鷹の爪・昆布などを放り込み、煮たつまで中火で火を通す。キュウリを放り込んで火を止めて冷ます。冷めきったらキュウリを別皿にあげ置いて、再び漬け汁が煮えるまで火を通す。煮えたら同じようにキュウリを入れて火を止め冷ます。
キュウリを直接煮ないようにすると、食感のポリポリ感が際立つので、キュウリを入れた後は必ず火を止めて冷ますことの２回繰り返し。炊きたてのご飯にキュウリを乗っけて、生姜は多めに入れたので、生姜のピリ辛感を大事にして作った「キュウリのＱちゃん漬け」を楽しんだ。ちなみに東海漬物の登録商標名は「きゅうりのキューちゃん」であるから悪しからず。
■キュウリのＱちゃん漬け
・キュウリ：３本
・塩：適量
・ニンジン：適量 ※ピーラーで千切りっぽく
・生姜：１欠 ※千切りにする
☆これ以降は漬け汁
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・味醂：50㏄
・酢：50㏄
・鷹の爪：適量
・昆布：適量
‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥
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酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone 12」での撮影です。
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憧れのキュウリのQちゃん。(笑)
手間が掛かりますね、何度かyouTubeで観ましたが
やるならもっと沢山作りたいですね。(笑)
盆休に時間有ったらやってみます。
熱々のところに、きゅうりドボンで冷ます～を２回繰り返すのですね～。
生姜もいいアクセントになりそうですね～。
いつも、ありがとうございます。
炎クリさん♪
おぉーー
Ｑちゃん漬け！！
これこれーー白ご飯の最高のおともですよ～～
あっ！！以前教わった「正ちゃん漬け」も（笑。これまた美味しいのですけど～
炎クリさん♪漬物の伝承者（笑
日干ししてから、作るのは、アタシも初めてで、、
炎クリさん仰るように、水分が抜けて、しかも半日出しとけばいいので、これいいなぁ～て思った次第です（笑
Ｑちゃん漬け🥕人参も一緒に入ってるんですね～
これ、次回アタシもやってみます～一緒に干せばいいのね！！
お出汁の調合も参考にさせて下さいな～
そうそう～生姜多めが、アタシも好きです！！
3本て、、我が家、一気に完食しちゃう（笑
止まんないのよね～（笑。
かっぱと呼んで下さい（笑
🥒胡瓜が一番美味しいこの時季、せっせと仕込みたいです。
炎クリさん♪今日もありがとうございまーーす
ごちそうさまーー
いやぁ～～～！
お店で売っているのとほぼ同じですね。
びっくり。。。
カレーの時にはいつも買ってきます。
こういう風に作るんですね。
私も作ってみようと思います。
今日も大変お疲れ様でした。
いつも温かいリアクション
ありがとうございます。
新鮮な胡瓜が出回り始めました。
胡瓜🥒🥒🥒のQちゃん漬け！
ぜひ作りたいと思います(^-^)
いつも美味しいレシピ
ありがとうございます😊😊😊
今日もどうぞゆっくりお休み下さい。
なかなか手間ひまかかっていますね。
暑くて食欲落ちてきますが、キュウリのQちゃんがあればご飯が進みますね☺️
胡瓜の自家製のキューちゃん〜、美味しいでしょうね〜！😊
生姜大好きで、毎日、何かしらのお料理に、取り入れている私は、生姜のピリ辛が味わえるのは、嬉しいですね〜♫
カレーのおとも（福神漬けみたいに・・・）か、
温かいシンプルな白いご飯で、いただいてみたいです〜♪
ぜひ、食べたくなりましたよ。
ご紹介、ありがとうございました。
いろいろ情報交換できる、ブログでのコメント交流、いいものですね。
応援ポチ(全)。
いつもコメントありがとうです。
Sinjyusaiさん
そんなに手間は気にならなかったですよ。（笑） 大量に作るのは、家族のお気にいり度や、お味の変更をすると更に美味しくならないか？ これを心配しているんです。たくさん作るのは、それらを確かめてからでも遅くはないですよ。酢を少し増やそうかと考えています。
りんこさん。copelonmaruちゃん)
東海漬物って会社が「きゅうりのきゅうちゃん」を作っているんですが、ワシが小学校でお弁当に入れてもらっていたのを思い出しますよ。ドボンで冷ますを実行しないで加熱すると、ポリポリ感がなくなるってことです。生姜は少し大きめ、人参は食感に入らないように細く切って‥‥‥自分で色々考えるのも良いものです。
くにちゃん
くにちゃんがお気に入りで、ザルで干しておられたんで、ワシも遅ればせながら「Ｑちゃん漬け」に参戦しました。夏場は古漬けをお休みしようかと考えての、Ｑちゃん漬けに変更したくて。水分を抜いて進めるのは他のお漬け物と一緒ですもんね。人参も一緒に入っているんですけど、そんなに触感が残らないようにツクツクで極細にしまして、生姜はやや太く食感が残るようにしました。ニンジンはイキナリ煮込みましたが、出来れば干した方が良いかも知れないですね。お出汁と呼べるのは昆布だけですが、まずキュウリ３本で試して、調味料の配分を変えないで良いのかとか、一番美味しいのを見つけてから大量に漬けることにしています。
brosaさん
キュウリのＱちゃんは、意外と簡単に出来てしまうので、是非やってみてくださいね。もう少し「お酢」の分量を増やそうかと思っていますが、既に忘れていますので本家の東海漬物の商品も食べて、どう違うのかも試してみたいです。カレーに使うには味醂を多く醤油を少なめにした方が良いですよ。ご自分で色々試してみてくださいね。
楽描堂さん
暑中お見舞い申し上げます。こちらこそ何時もリアクションも含めてありがとうです。そうですよね？ 露地物の新鮮なキュウリが出始めるとチャンスかも知れないし、新鮮な分美味しさも増すかも知れないですね。自分のお好みに沿うよう、テストケースで少量作って試して良ければ大量に進むと良いですよ。炊いた醤油も再使用できますので、経済的にも継ぎ足しで行きたいですからね。
おおばかめぐみさん
いえいえ、そんなに手間暇かからないですから、一度やって見てください。バイクの点火プラグ換えるよりは断然簡単ですよ。キュウリのＱちゃんがあれば、お弁当のおかずにも良いかも知れないですね。ご飯が進むのは間違いないですよ。
ビオラさん
キュウリで自家製のＱちゃんは、露地物が出てきたらもっと新鮮で美味しいと思います。キュウリにしたって、江戸時代には黄色く熟してから収穫して、甘くなってから食べていたそうですから、緑のうちに食べていると、ご先祖様が見られたらビックリされるでしょうね？ 生姜と鷹の爪が隠し味的で美味しく、確かにカレーの付け合わせには、福神漬けよりもシックリくるかも知れないですね。炊きたての白ご飯が最高でしょうけど、おむすびに入れるってのも活躍してくれるかもですよ。
Siawasekunさん
いつも賛同・応援ありがとうです。ワシも写真は好きですので、今月は冒頭の画像を「ヒマワリ」にしてみました。自然に沿って撮影してくると、思いがけない画像もあって面白いですよね？
皆さんの応援を感謝します。
いつもありがとうです。(^_-)-☆
きゅうりを半日干す
この手間がまず出来そうにない💦
気持ちにゆとりがないんだすかね(笑)
でも歯ごたえよさそうだし
色つやも素敵 美味しそうだす
食べだしたら止まらないだそうな～
ぷっちんだす