カツ早矢仕ライス ～ハヤシライスの起源とパクチー～

日本橋のマルゼンカフェで、従業員に出されたマカナイ食が起源となっているハヤシライスは、丸善の創始者である早矢仕さんが考案されたと一説では云われている。ご飯とおかずが１皿で済む料理として考案され、幕末から明治の始めにかけて出されていたようだ。今回はカツ早矢仕ライスのご紹介。


▲パクチーのチーズ塗しをトッピング


従って今回は「早矢仕ライス」と明記することにした。こういったお料理の起源は、いくつもの説があるのは一般的で、洋食ハッシュドビーフが訛ったものだという説もあるのでご参考までに。ワシがこよなく愛しているハウス完熟トマトのハヤシライスソースのルウを使っていく。


▲無塩のトマトジュースでお肉や野菜たちを煮込む


いつものお約束の無水調理は、無塩のトマトジュースでお肉や野菜たちを煮込んでいく。トッピングには、豚カツ・パクチーのパルメザンチーズ塗し・半熟卵割りなどを乗っけてみた。植えたパクチーがやっと収穫できるようになったが、植えた直後と比較すればプランターの食える植物たちが、今はわっさわっさと茂って頼もしい。


▲食える植物の一員パクチー

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