薄切り牛肉のピッツァイオーラは、ナポリ地方の料理です。ピザのソースに使う、トマト、オレガノ、ニンニク、オリーオイルで作ったソースで作った事から、ピザ職人風という名前が付けられたようです。
材料は、
薄切りの牛肉。
乾燥オレガノ。
薄切りにしたニンニク。
湯剝きにして、みじん切りにしたトマト。この料理の決め手はトマトです。食べて美味しいトマトを使うのがコツです。
フライパンに、多めのオリーオイル、ニンニクを入れて温めます。
ニンニクの香りが立ってきたら、トマトを加えます。
乾燥オレガノ、塩、コショウをして煮込みます。
トマトのフレッシュな感じを損なわない様に、５分程弱火で煮込みます。
牛肉を入れて煮込みます。肉は、煮すぎると硬くなるので、両面の色が変る程度にさっと煮込みます。
出来上がったピッツァイオーラ。
お皿に盛って出来上がりです。
