私の住んでいる所には、ミニスーパーやお肉屋さんはあるのですが、お魚屋さんがありません。それが少し残念です。ここしばらくは、魚介類を食べていませんでした。
今は規制で、住んでいる市町村から出ることは出来なくなってしまいましたが、まだ近くの町のスーパーに行ける頃に、干し鱈を買っていました。賞味期間が近づいていたので、食べる事にしました。
真空パックで、塩抜きがしてあり、調理するだけになっています。
昨日作った野菜の炒め物に、ワインビネガーを少し入れて、野菜を温めます。干し鱈をオリーブオイルで焼いて、お皿に盛り付けます。野菜の甘みに酸味が加わって、干し鱈とよく合って、美味しくいただきました。干し鱈の代わりに、白身の魚、エビやイカ等でも美味しく出来ると思います。
