ポテトのパイ風オーブン焼き

スフォルマート 　ディ　パタテ　（Sformato di patate）

ジャガイモ　　　　　　　　　大３個
塩(岩塩でなく細かい塩)　　　　少々
卵　　　　　　　　　　　　　２つ
パン粉　　　　　　　　　　　２つかみ
パルミジャーノ（すり下ろしたもの）　３つかみ
モッツァレーラ　　　　　　　1個（100ｇくらい？）
チーズ（種類不明←聞いたけど忘れた）　　100ｇくらい
サラミ　　　　　　　　　　　30～40ｇ
バター　　　　　　　　　　　　適宜


ジャガイモはニョッキを作る時と同じように、茹でてすりおろし冷ましておく。
すりおろす、というより、押し崩すというのか・・・片側にたくさん穴の空いた器具に挟んで、押し出す。


トコロテンやパスタマシンの発想に近い、もっと単純な器具。

この器具がなかったら、ワインのボトルを麺棒のようにして潰せばいいとのこと。
瓶を縦にして底で潰すのはダメ！！　と言われました。

ポロポロ、パサパサっとした感じ。箸に引っ掛らない、まとまらないマッシュポテトとでも言えば分かるでしょうか？

たまご、パン粉、パルミジャーノを加えて練る。塩は１つまみ。

水っぽかったらパン粉を足す。パルミジャーノも。

耐熱容器にバターを練り クッキングペーパー（オーブン用の紙)を敷く。

出来た生地の半量を下にしきつめ、モッツァレラ、好みのチーズ、サラミ(プロシュートコット＝生でないハム：でもOK)、を適当に切り入れる。


残り生地でフタをするように覆う。


表面にオリーブオイル少し塗る、パン粉を少しふる、バターも少し散らす。



オーブンで180℃で30分。


最後に上段で焼き色をつける。完成。