ランパッショーニ

ランパッショーニ

ランパッショーネ（lampascione）は小さいタマネギのような野菜。

（ランパッショーニ （lampascioni）は複数形）
お酢で味付けして、肉料理の付け合せに。和食なら「箸休め」かな？


ざくざく切ったネギをオリーブ油で炒める。


ランパッショーネ（瓶詰め）は頭の黒いところを取り除く。


軽く水洗い、絞って、鍋に加えて蓋をして弱火。



煮込んで、蓋をとって少し水分を飛ばす。


最後に酢を加える(大さじ１～２)。
苦味があるので万人向きではないという。


半量はそのまま（完成）。半量には砂糖を大さじ2くらい、とさらに酢を少し足して軽く煮る。



2種類完成。 冷まして食べます。


肉料理のコントルノ(付け合わせ)にどうぞ。

砂糖入りは甘酸っぱくて良かった。砂糖無しは‥苦い。ちょっと苦手。

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