ファーべ ノベッレ

ファーべ ノベッレ
ソラマメです。

新鮮な生の空豆を鞘から外す。

1つの鞘から2～4個、生でも食べられます！　
チーズと一緒に食べるとさらに美味しいらしいです。

今回は紫タマネギと一緒に煮ました。


紫玉ねぎ小1個(千切り)。千切りもナイフ1本、まな板使いません。


オリーブオイル大さじ3-5、岩塩小さじ２くらいかな。


火にかけます。柔らかくなったらＯＫ！



付け合せにどうぞ。
一緒にお皿に乗っているのは『アリチェッテ ヌミド』イワシの料理です。
こちらのレシピは次回！


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メランザーナ・リピエノ

メランザーネ・リピエニ　
（複数形↑：イタリア語は複数形にすると、語尾が“I”に変化するのです）


朝、出掛けにマンマに声を掛けられた。
昨日から準備しているというメランザーネ・リピエニ（ナスの肉詰め）の作り方を見ていきなさいと言う。


ナスをくりぬいて茹でたものに具を詰める。

このあと、トマトソース、パルミジャーノ（パルメザンチーズ）をかけ、オーブンで焼く。
以前にも教えてもらったんだけど。。。学校に遅刻してしまう～。
あの時はズッキーニも使ってたな。
（レシピは以前の記事に書いたと思います）

マンマとお父さんは昼食に食べるそうだ。
私の分は夕食にとって置いてくれた。



いただきま～す。


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ランパッショーニ

ランパッショーニ

ランパッショーネ（lampascione）は小さいタマネギのような野菜。

（ランパッショーニ （lampascioni）は複数形）
お酢で味付けして、肉料理の付け合せに。和食なら「箸休め」かな？


ざくざく切ったネギをオリーブ油で炒める。


ランパッショーネ（瓶詰め）は頭の黒いところを取り除く。


軽く水洗い、絞って、鍋に加えて蓋をして弱火。



煮込んで、蓋をとって少し水分を飛ばす。


最後に酢を加える(大さじ１～２)。
苦味があるので万人向きではないという。


半量はそのまま（完成）。半量には砂糖を大さじ2くらい、とさらに酢を少し足して軽く煮る。



2種類完成。 冷まして食べます。


肉料理のコントルノ(付け合わせ)にどうぞ。

砂糖入りは甘酸っぱくて良かった。砂糖無しは‥苦い。ちょっと苦手。

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パン・デ・スパーニャ／トルタ・レジーナ

パン・デ・スパーニャ

直訳すると、「スペインのパン」。でも、日本の感覚でいくとパンじゃなくてケーキです。

まず、土台（スポンジ）になる「トルタ・レジーナ」を作ります。
（こっちは直訳すると、「レジーナのケーキ」）

トルタ・レジーナ：
卵　　　　　　　　　　　８個
砂糖　　　　　　　　　　200g
小麦粉　　　　　　　　　350g
ベーキングパウダー　　　適宜
レモン皮すりおろし　　　適宜

オーブンで焼く。


冷ましておきます。

このまま食べても美味しいです。（冷ましてからね）

↑この写真は、後日作ったもの・・・デコレーションしないで食べちゃった。

デコレーション用のクリーム

クレマ・ビアンコ（白クリーム）：
牛乳　　　　　　　　 　　500cc
卵　　　　　　　　　　 　　2個
小麦粉　　　　　　　　　　20g
砂糖　　　　　　　　　 　200g
レモン皮　　　　　　　 　少し


牛乳に溶き卵、レモン皮(あとで取り除く)を入れ、弱火で加熱。
小麦粉と砂糖をミックスしておいたものを少しずつ加えながら、一定方向に混ぜる。
沸騰したら5分で火を止める。


カカオ（ココア）を足せばカカオ（ココア）クリームもできます。


冷ましておいたトルタ・レジーナを2枚に切って、間にクレマ・ビアンコとフルーツ（今回はイチゴとキウイ）を挟む。
残ったクリームを表面に塗って、フルーツでデコレーション。
食べる直前まで、冷蔵庫に入れておきましょう。


完成！！　
クリームがプルプルしてて、プリンっぽい食感。

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マルチェドーナ

マルチェドーナ

イタリアで良く食べるデザート。家庭でも、外食でも。

果物を細かく刻み、レモン汁を振りかけ、砂糖を加えるだけ。
果物は、りんご、梨、イチゴ、ブドウ、キウイ、びわ、バナナ、さくらんぼ・・・・何でもOK!


お父さんがナイフ一本で刻んでます。
お父さん、これが大好きで、夕食がマルチェドーナだけ（ボールいっぱい）のことも。


レモン汁は半個～1個分。砂糖は好みで（今回は大さじ１）。
好みでシャンパンを少し加えても美味しいとか。

完成！

いただきま～す。

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サラメ・ドルチェ

サラメ・ドルチェ

直訳すると『甘いサラミ』

見た目（切り口）がサラミっぽいだけで、サラミは使ってません。
簡単に作れるデザートです。

溶かしバター、卵の黄身３つ、ココア粉(砂糖入り)90g。
よく混ぜ、ビスケットを割って入れる。
形を作り、アルミホイルで包み、冷凍庫へ。
大きさはお好みで。棒状にするとサラミっぽくなりますね。
固まったら冷蔵庫。

切ってお皿へ。

いただきます～！

冷蔵庫で保存すれば1週間ぐらいは平気で食べられるそうです。

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