あん庵にて

今宵はあん庵にて
10月からお世話になる職場の皆さんとの楽しく美味しいひととき。鱧や魴鮄の鍋…他にもたくさんあったのですが話に夢中になっちゃいました。
皆さん、これからよろしくお願いします。

命を戴く ということ

アイチョイスの勉強会で
「ある精肉店のはなし」というドキュメンタリー映画鑑賞と監督の講演があった。
今、ここで目の当たりにしているかのような臨場感と描かれる人々のあったかな体温が伝わってくる作品。
様々なエピソードを通し、プロとしての揺るぎない意志と気高さとは何か？について考えさせられた講演。
どちらもとても素晴らしかった。

「食べる」は「命を戴く」こと。
そのプロセス＝ツナガリがちゃんと見えるか？
「ツナガリが見える」＝そこに「顔」が見えるかどうか？
食す牛の顔、それを生産する人の顔、売る人の顔…
これから「食」に関わる上での「根本」を学ぶことができた良い機会に感謝。

映画『ある精肉店のはなし』予告編