高知県の四万十ポークという豚を仕入れてみました。
高知フェアでの販売のために仕入れたんですが、LWDという３つの品種の掛け合わせの豚で三元豚になります。
三元豚っていうと特殊な豚って感じがしますが、日本で販売されてる豚の9割が三元豚です(笑)
ランドレース×大ヨークにディロックを掛け合わせたものです。
四万十川ポークも高いだけの名前だけポークと思っていましたが、試食してみたらかなり脂質がよくて美味しかったです。
静岡県の「ふじのくに」に似た感じですね。
豚肉は、気温と餌と出荷タイミングが大切かと思います。
人間もそうですが、秋口食欲が出てくるので、この時期の豚肉が品質的に一番いいと思います。
