おはようございます
４月３０日に続く
麦畑の経過観察第３段
収穫を終えた麦畑です
この後
小麦たちは
製粉を待つわけですが
ご存じでしたか？
ウドンとパンで
製粉のタイミングが違うこと
ウドンは
粘りが大事なので
製粉したての方が良く
パンは
膨らみが大事なので
製粉したてではなく
一定期間熟成させた方が良い
もひとつ
付け加えると
ウドンは製粉前の
小麦の状態で数カ月
寝かせたほうが良いのだそうです
ということは
讃岐の半夏うどんは
収穫したての小麦では・・ない？
Have a good day ! 
