自家製甘酒のシフォンケーキ

先日はじめて作ってみた自家製甘酒

米麹がたくさん残ったので、あれから２度ほど作ってコツを掴んだのか、だんだんと好みの仕上がりに近づいてきた。

出来上がったものを適当な量の無調整豆乳で割って飲むのが朝の習慣になりつつある。初回作った時には、仕上げにフープロでサラサラにしたのだけれど、この工程なしのどろどろ&米麹のプチプチ感を味わえるものの方がわたしは好きだ


以前、小松菜シフォンケーキを作った時に参考にした「なかしましほさんのレシピ」に甘酒シフォンケーキの作り方が載っていたことを思い出す。

冷蔵庫に卵のストックがあったので、早速作ってみた🍳


材料
16cmシフォンケーキ型使用

小麦粉 80g
てん菜糖 40g
甘酒 100cc
菜種油1/4カップ
卵 4個
塩 少々

①オーブンを170℃に余熱
小麦粉ふるっておく
②卵白と卵黄をそれぞれ別のボウルに割り入れる。(卵白のボウルを冷凍庫で冷やしておくと泡立ちやすくなります。)卵白のボウルに甜菜糖と塩を加えて、しっかりピンとツノがたつくらいまで泡立てる。
③卵黄のボウルに菜種油、甘酒の順に加えて都度よくかき混ぜる。
④卵黄のボウルに、②で泡立てた卵白をひとすくい加えてよく混ぜる。
卵白のボウルに、卵黄ボウルの中身を一気に流し込み、ゴムベラでさっくりとムラのないように混ぜ合わせる。
⑤シフォンケーキ型に流し込み、型を少し上からトントンと落として空気を抜く。170℃のオーブンで35分焼く。
竹ぐしで刺して、何もくっついて来なければ出来上がり。ワインボトルなどに、逆さまにして載せ、熱が冷めたら型から外す。


甘酒を加えることで、砂糖の量を大幅に減らすことができ、とてもカラダに優しい。口当たりの優しい味に仕上がるので、トッピングによって変化を出してみるとよさそうだわ

毎年クリスマスケーキにもシフォンを焼くわが家。今年はお店のを買っちゃおうか…と思っていたけれど、やはり今回も土台はコレでいこうと思う


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