へぎそば

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦のこと。

と、思っていたが、どうやらそばをのせてる器のことを「へぎ」と言うらしく、そこから「へぎそば」と言うらしい。でも、フノリを使ったそばを「へぎそば」と言うようにもなってるとか。

以前から気になっていたのだが、先日、ついに食って来ました。


宿の近くに良さげなそば屋を発見。

やはり、「へぎ」に乗った「へぎそば」を食べたかったが、寒かったので、ついつい温かいなめこおろしそばを注文してしまいました。。。

写真でもわかりにくいが、そばはほんのり緑色がかっているみたい。
あれ？フノリって紅藻だか褐藻なのに？緑色？それはフノリ由来の色とはちがうのか？

なめこおろしそばは美味かったが、やっぱりそばはつゆにつけながら薬味を入れて食べるのがいいな。
もう一度食いにいくか。