梅シロップ（ジュース）を漬けて約１ヶ月、ひさびさに見てみたら、ガーン！心配していた泡がでていました。これは噂の「発酵」ですかぃ！
去年つけた梅シロップがなかなかおいしくできて、今年も梅をもらったのでつけてみよう！と思ったのですが、肝心のレシピが見つからない
・・しょうがないので、ＰＣで検索して、梅：砂糖＝１０：１０（砂糖のかわりに蜂蜜を使う場合は２割増し）ということだったので、梅１．５㎏に、こおりざとう１㎏、はちみつ600ｇ用意。水に一晩つけた梅に竹串でプスプス穴をあけ、材料を層になるようにガラス容器に入れる。
去年のは、発酵防止にお酢を400ccだったか200ccか、とにかく「けっこうたくさん入れるな。」という印象しか残っていなかったのですが確かに入れたので、200cc投入。
発酵は砂糖の溶け残りによるものなので、１週間は毎日容器をゆすって、砂糖をよく溶かす。１ヶ月ほどしたら梅をとりだし冷蔵庫へ。１ヶ月で飲めるが、おいしいのは１年ぐらい置いたもの。
↑アバウトなレシピで、それも６月はバタバタと忙しかったので、梅をもらってから２～３日放置した後漬けたこと。（熟成した梅より、青い若い梅のほうがいいらしい）去年は気になって、1週間だけじゃなくけっこう混ぜてたけど、今年は存在を忘れてた
不安要素てんこ盛り。あー、やっぱり、手をかけてあげないと失敗するんですね。
でも、大丈夫。発酵してしまっても、火にかける→冷蔵庫で保存すると良いそうです。（これぐらいの泡だったら、セーフよね？）
ぶくぶく
メレンゲのような細かい泡がいっぱい出てきました。泡はすくって・・荒熱をとって、冷蔵庫にしまいました。琥珀色のとろっとした液体・・なめたらまだ若い味がしました。ゆっくりとおいしくなるのを待ちたいと思います。（←といいつつ、去年はひと夏で半分以上飲んじゃったんだけどね
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