映画「未来の食卓」

美しい自然に囲まれた南フランス、バルジャック村。
ショーレ村長は子供達の未来を守るために
「学校給食と高齢者の宅配給食をオーガニックにする」
という前例のない試みに挑戦しました。

大人達は「オーガニックなんて値段が高いのに、村の財政でまかなえるのか？」
と、最初は戸惑っていましたが、オーガニック給食や学校菜園での野菜作り
を通して自然の味を覚えた子供達に巻き込まれ、小さな村は、少しずつ変化していきます。

冒頭に、ユネスコの会議で、
「あなたの周りに、がんや糖尿病にかかった人はいますか？」
という質問に、出席者のほとんどが挙手していました。
それほど、私達の健康は害されているのです。

ヨーロッパでは、がんや糖尿病などの生活習慣病の７０％は、
環境に原因があると言われています。

地球温暖化、農薬よる健康被害、食品に含まれるおびただしい添加物の数々。

少なくとも、食は、私達の家庭から変えられます。
子供達を守ってあげられるのは、私達親なのですから。

映画の中で、看護師の女性がこう語っています。
「私は35年間看護師をしていますが、今ほど、（がんや白血病で）苦しむ
子供達を見たことがない。」
一昔前に比べて、がんで苦しむ子供達が今までにないほど増えています。
その原因について、医療関係者は口をつぐみます。

家の子供達が通う小学校の給食は、
一食230円程度。もちろん食材には中国産のものも使われます。
仕入れる牛乳も、一番安い物が使われています。

地産地消をうたい、だんだん地元の食材を取り入れるようにはなってきていますが、
割合としてはまだまだです。
減農薬、無農薬の基準に至っては、まったく関係なしです。

未来ある子供達にこそ、安全な、安心出来る食材を使って欲しいです。
家庭で気をつけていても、一日一食は、
添加物だらけ、遺伝子組み換え作物、残留農薬も心配な食べ物を食べています。

映画の中で、子供達が歌っています。

「誰かを責めている場合ではない。今、闘うときだ！」

給食がひどい、農薬を使う農家が悪い、と、責めていてばかりでは
何も変わらない。
子供達のために、出来ることは何か、
今、動くときなのかも知れません。

まずは知ること。

次は伝えること。

そして行動すること。

一消費者としての行動は、きっと社会を変えます。

～未来の食卓～

濃厚な２日間でした

２月１３日。気温は低いけどいい天気。

午前中、長男と次男の友達がふらりと遊びに来た。家の中で
ひまそうにしていたので、天気もいいことだし、友達ごと
連れ出して、お気に入りの近所の山へ遊びに行きました。


雪はさらさらしていて、ソリだと滑りすぎて、コントロールが
ちょっと難しそう。

すると、尻すべりや背中滑り、腹すべり、前転滑り（？）、
などに切り替え、変な滑り方を編み出し、競い合うように
滑って遊んでました。





午後は、まだ今シーズン一度も行っていなかったスケートへ。
近所の三沢アイスアリーナは、土曜日は小学生は入場料が
無料になるのです。

子供達は足が痛くなるくらいもくもくと滑っていました。

地元の子供達なのか、とんでもないスピードで実にうまく
滑っている子達がいます。。リンクの中央では、フィギアスケート
のようにくるくる回っているおじさんもいます。
地元にリンクがあって、スケートは身近なスポーツなのでしょう。


北国では冬祭りのシーズンです。各地で色んな祭が開催されています。

そんなわけで、夜は十和田湖の冬祭り「十和田湖冬物語」へ。けっこうな人出。
駐車場がいっぱいで、交通整理のおじさんもいるけど、あきらめちゃってる感じ。
ぜんぜん案内になってない。路上駐車の車も多数。
飲食コーナーのテント内も人がいっぱいで身動きできないくらい。

祭期間中の約３週間、毎日夜８時から花火があがります。
多くの人はこれを目当てにやってきます。


粉雪も降ってきて、寒かったけど（－６℃くらい）とてもきれいでした。
花火のフィナーレ後は、自然と会場から拍手が！


明けて２月１４日。
用事もあって、弘前の妻の実家へ。
天気がよいので、八甲田を山越えしました。冬期は日中のみゲートを開けています。


それにしても雪が少ない！近年、少ないけど今年はさらに少ない。雪の回廊も低い！


観光シーズンのゴールデンウイークには回廊なくなってるんじゃないかな。


弘前城では、雪灯籠祭が最終日を迎えていました。好天のせいもあり
かなりの人出。毎年、雪不足ながらも開催は続いていますね。

昔に比べると、雪像の数も規模も小さくなりました。


弘前城はとてもよい公園です。ゴールデンウイークの桜はそれは見事です。

それにしても、濃厚な２日間でした。
出費もけっこうでした・・・

「菜種からできる油」の話し

先日、生活クラブ生協主催の生産者交流会に行ってきました。
友人7人と乗り合わせ、車で約一時間の、八戸まで。

米澤製油の安田大三さんが
市販の菜種油と、米澤製油の菜種油の製法の違いを説明してくれました。

市販の油には、菜種油、コーン油、オリーブオイル、グレープシードオイル、
ごま油、エゴマ油、紅花油、大豆油、米油など、いろいろな種類の油があります。

そのうち、油分の少ない大豆、米油と、
油分の多い菜種油、コーン油、ごま油・・・その他
とは、製法が違います。

菜種油は、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大豆油は、油分が少ないので　
①圧搾・・・一番搾り
　（原材料に４０％油分があるとして、　　　　　　　　　いきなり②の行程で原油となる
　　その1/2が絞りかすに油分が残る）

②抽出ヘキサン使用（ノルマンヘキサン）・・・二番絞り
　（化学溶剤で絞りかすから抽出する）

③菜種油・・・原油
　（一番搾りと、二番絞りを混合）

④リン酸水使用・・・脱ガム
　（絞っただけの菜種油には黒いリン脂質が含まれていて、これがあると、油が泡立つ
　　ので、リン脂質を取り除く）

⑤苛性ソーダ・・・脱酸
　（有機酸を取り除くのに、苛性ソーダを入れて石けんにしてしまう・・・中和する）

⑥活性白土使用（硫酸を白土に振りかける）・・・脱色
　（硫酸を白土にふりかける事で、多孔質になり、油の色をより吸着してくれる）

⑦電熱加熱式、高圧蒸気式・・・脱臭
　（カネミ油事件では、この行程でPCBを使用していたため、PCBが油に混入し、問題になった）
　　
⑧クエン酸、シリコーン添加・・・冷却
　（シリコンは、消泡剤、酸化防止剤の意味もある）

⑨チェックフィルター・・・濾過

⑩サラダ油、天ぷら油・・・製品

これだけの添加物を使用して出来た油は、果たして無害と言えるのだろうか？
これって、食べていい物？

米澤製油では、化学溶剤、遺伝子組み換え原料を使わず、作っているとのこと。
焙煎、圧搾、湯洗い、電熱加熱式脱臭、濾過それだけです。

これを聞いたら、スーパーに並んでいる市販のサラダ油なんて、
買えません。

「自分が食べたいと思う物を作る」そういう事にこだわり、
いい物を作り続ける生産者を応援したいと思います。

知ることは大事だと思います。

知ったら、今まで知らずに使っていた物が、
どんな物か分かります。
大切な子供達や家族に、より安全で安心な物を食べさせたいと
思います。

守ってあげられるのは、買い物をする私達なのですから・・・。

確かに価格は、スーパーに並んでいる物より高いかも知れない。

でも、不健康な物を身体に入れ続け、病院のお世話になるより、
価格は高いかも知れないけれど、安全な物を食べ続け、健康を保つ方が、
実は安上がりなんではないだろうか？

市販の安い丸大豆醤油なんていうのも、
原料の9割は、ノルマンヘキサン抽出した絞りかすを使っている、
ということも話していました。

油だけに限らず、調味料だけでも、素性の分かる、いい物を使いたい物です。

ちなみに、米澤製油さんの油は、生活クラブ生協さんで購入できるようです。

菜種油には、オレイン酸60％、リノール酸20％、リノレン酸8～10％含んでおり、
オレイン酸は悪玉コレステロールだけを下げる効果があるそうです。

オレイン酸を多く含むと言う点では、オリーブオイルも優れていますが、
日本の風土、食に合う物として、菜種油が最適なのではないでしょうか。

エゴマ油やフラックスオイルは、リノレン酸を多く含み、
血液をさらさらにする効果があるが、油自体、酸化しやすく、
加熱しないでドレッシングにしたりしてとるのがいいようです。

まける日

三戸町商店街の「まける日」に行ってきました。

旧正月に行われる年に一度の行事で、３００年以上も続く
伝統行事なのだそうです！

ここだけでなく、近隣の市や町でも行われています。
値引きがあったり特典があったり、屋台なんかも
でたりしてにぎわいます。町並みもおもむきがあって
とってもいい感じなのです。

我が家のお目当てのお店は、文房具屋の松伝商店。
３年前に三戸町出身の友人に連れられて来て以来、
まける日には必ず来ています。この店は、買った物
以上におまけが付くことで有名です。
昔から近所の子供達はこの日のためにお年玉をとって
おいて、買い物するのを楽しみにしていたとか。


店頭で待ち構えるぬいぐるみ。

ここで手提げ袋を渡され中に入ります。


中は子供達でいっぱい。


会計を待つ子供達の行列。



会計が済むと、レシートを持っておまけをもらうカウンターへ。店員さんが
その子の年齢を考えながら次々と袋におまけをつめてくれます。



店員さんが、「君何年生？」「学校は？　クラスは？」
「それじゃあ○○先生のクラスだな？」「さっき、おにいちゃんも来てたよ」
なんて並んでいる子供達と会話しています。
人とまちがきちんとつながっています。これなら安心して子供達も買い物ができます。


それぞれが持っている袋のうち、大きい方の袋がおまけです！



末っ子は、「今度１年生になる」と言ったら、たくさんおまけしてくれました。


今度中学生になる長男は、辞書も買ったりしてかなりの
高額の買い物になったので、おまけもすごいだろうとわくわく。
おまけ袋がとっても重かったので、すごく期待してたら・・・おまけの中の１つが
洗剤詰め合わせでした。長男も親もがっかり・・・。うちは洗剤使わないのに・・・。


もらったおまけの数々。

節分に・・・

節分に、太巻きをみんなで作って食べました。

地方によって、やり方はいろいろあるようで、
恵方を見ながら無言で食べるとか、
恵方を見ながらわっはっはと笑いながら食べるとか、
聞いたことがありました。

どっちがいい？と、聞いたところ、
「わっはっはがいい！」ということだったので、
みんなで恵方を向いて「わっはっは！」で食べました。

いわしのショウガ煮を作るのに、末っ子にイワシの頭を落とさせて、
次男にはらわたを取らせて、血合いを洗ってもらうところまでやってもらいました。

太巻きは、手巻き寿司風に、お刺身や卵、しそ、レタスなど、
好きな物を置かせて巻きました。



太巻きは、手巻き寿司風に、お刺身や卵、しそ、レタスなど、
好きな物を置かせて巻きました。

結構ボリュームがあったにもかかわらず、
おかわりの連続で、5合をあっという間に平らげました。



末っ子とおばあちゃんが粘土で作った鬼と（なぜか）おだんご。
なかなか力作です。

夜は恒例豆まきをして、各部屋を周り、
最後に拾って食べて、今年一年の健康を願いました。