祥雲・亮天の蒸留作業

昨日は、６年目の延岡産イモ焼酎「祥雲・亮天」の今季の初蒸留の日でした。

佐藤焼酎製造場へ見学に行って来ましたよ。




↑　丁度、釜に火入れを始めたところでした。
これが蒸留機です。この中に２次仕込みの醪（モロミ）を入れています。



↑　醪（モロミ）が沸騰したすると、水蒸気と蒸留されたアルコールがこの配管を右から左へ通ります。
水蒸気は蒸発し、アルコールは冷却され抽出されます。



この黄色い円の部分に蒸留されたアルコールが流れてきます。その後、タンクへ一時溜まります。



↑　約４時間の蒸留時間だそうです。はじめの１０～１５分に初垂れ（ハナタレ）部分の芋焼酎が出てきます。
画像は流れている「祥雲・亮天」のハナタレです。
ハナタレ独特のセメダイン臭のある個性ある原酒です。アルコール６０度の芋焼酎。



いつもお世話になっている佐藤焼酎製造場の製造部門の若手３人衆です。
美味しい「祥雲・亮天」を造ってくれて、いつもありがとうございます。
この時期は、残業が続くとの事です。感謝。
私は「祥雲・亮天」の販売を頑張りますよ。



私も蒸留機に、気持ちを込めてきました。美味しい「祥雲・亮天」の完成が楽しみです。
６年目分の「祥雲・亮天」は、１年以上のタンクでの熟成後に発売予定です。
よろしくお願い致します。
現在４年目分を「志の価格」で随時発売中です。
宜しければ、ご注文お願いします。