今夜のめし フワフワのクロガレイの煮つけ

野崎洋光レシピ参考
＜煮汁＞水、酒各カップ2/3　130㎖
みりん大2と2/3　醬油大1と1/3　砂糖10g（大1）

味見すると甘すぎ？　だったが、お魚や一緒に煮た野菜にはピッタリ！
皮には切れ目を入れておき、塩を振っておく
ゆがいて氷水でしめる（霜降りにする）
フライパンに、魚、シイタケ、叩いたゴボウを入れ煮汁を入れ、落し蓋をして中火、沸騰したらショウガの輪切りを入れ、強火の中火で8分