おもてなし料理教室～最終回

あの忘れもしない3月11日の震災から、
早4ヶ月半以上が経過しました。
その震災の影響で、
延期になっていたお料理教室の振り替えレッスンが
昨日ありました。

なので、思い切り春のメニューでした



先生が作られたお料理をに行ったら、
傍にはが…次男がいたら、
きっとつまみ食いをせがむだろうなぁ…
（トップの写真見て～奥に写ってしまってます）

春のお寿司「牛たたきのワイン寿司」



たたき、アボカド炒り卵を綺麗にトッピング

あのぅ…で撮影する時に、
色が飛んでしまうことありませんか
色が飛ぶというか…見たままの色にならず、
青みがかったり、黄みがかってしまうというか…
どうしたら、解決するかしら
上の写真で言えば、右側が見たままの色です。
左側は、オレンジっぽくなってしまい、これは私的にはなんだよなぁ…


下の酢飯は、なんと赤ワインで炊いています
だから、ピンク色
そこにピクルスを刻んで混ぜ込みました


そして、桜吹雪椀
細かく切ったお豆腐が、桜吹雪を思わせるのです
木の芽と共に、桜の花の生麩も入っています


そして、こちらは「春の炊き合わせ」
黒い器と、白い器でこんなにも見栄えが違うのですね

よもぎの生麩、よもぎ麩、
手作り海老しんじょ、たけのこ、山菜の炊き合わせです。

これは、先生が作られたお料理なのですが、
うちの班の海老しんじょは、
なぜかもっと柔らかくて、
煮ている間に型崩れしてしまったのです
他の班でも、いくつか同じ状態のところがありました。
どうやら、原因は…海老の種類によって（ブラックタイガーがお勧めらしい）
固まりづらくなる事があるらしい…


そして、最後の〆は白ゴマのブラマンジェ
練りゴマを使って、手軽にブラマンジェです
桜の塩漬けをトッピングすると、
本当に春らしいでしょう
でも…8月直前なんですよね…