ショウガ漬けのポイント

新聞の井戸端会議にショウガ漬けのポイントが載っていました。
私もうまく漬かったりカビたりと・・・ためになるので書き残しておきます。

作り方
①　新ショウガを荒い、丸のまま塩をふる。
②　出た水を捨て、ざるに並べて天気のよい日に何度かひっくり返しながら干す。
③　清潔なびんにいれ、梅酢をショウガがかぶるくらいまでいれる。
④　その上に、ショウガが見えなくなるくらいまで赤シソをかぶせる。
　　
　　この方法で冷蔵庫で１年以上もちます。