ユネスコ（国連教育科学文化機関）の政府間委員会が
日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」を
無形文化遺産に登録することを全会一致で決定しました
これで日本の無形文化遺産登録ブロックは23件となり
日本の文化的価値が世界に認められることとなりました。
「伝統の酒造り」の歴史と技術
500年以上前に原型が確立された日本の「伝統的な酒造り」は
以下のような工程を基盤としています：
- 米や麦などを蒸す
- 作る
- もろみを発酵させる
これらの技術は、各地域の風土の自然、気候と深く関心を持ち
代々受け継がれてきました
また、この製造技術で作られた酒は、祭礼や儀式といった
文化的な行事に欠かせない存在です
今回の登録は、どこか歴史的背景や文化的役割が
評価された結果と考えてみます
楽しい思いで考えた課題
無形文化遺産への登録は非常に嬉しいことでありますが
これからがたいへんです
技術が進歩する中、日本酒の製法は純粋な技術として
他国でも再現可能になりつつあります
実際、きれいな水、酒米、酵母さえあれば
海外でも日本酒を製造することは可能です
その可能性があった場合、海外で生産された日本酒が
市場に出回って、「日本の酒」として販売される
可能性があります
これが現実となれば、日本国内の酒造りの価値や競争力が
落ちるリスクもあります
ブランド化の重要性：秋田の新政酒造の事例
今後の状況に対応するためには
日本酒のブランド力を高めることが重要です
例えば、秋田県の新政酒造はこの課題に
真剣に取り組んでいます
現在の主要酵母である6号酵母の発祥の地であることを
アピールし、「日本酒発祥の聖地」として
ブランド化を進めています
このような決断は、伝統を守るだけでなく
伝統を考慮して新たな価値を生み出すことにつながります
また、ワインが「フランス産」や「イタリア産」のような
地理的なブランドで価値を高めているように
日本酒も地域性や歴史を相談したブランド化を推進すべきです
世界市場との競争：日本酒の未来に向けて
これからの日本酒業界は、間違いなく世界市場を
相手にした競争が激化していきます
そのためには、品質の高さを維持するために
ブランド戦略を強化し、日本酒の価値をより
広く認知させますことが求められます
「日本の伝統的酒造り」が
ユネスコの無形文化遺産に登録されたことは
日本文化の強みを示す素晴らしい機会です
ワインのようにグローバル市場で確固たる地位を目指し
世界中で愛されるブランドとなる日を期待しています
バナナを房から１本ずつ切り離す
１本ずつ、ラップで包む
冷蔵庫の「野菜室」で保存する
