大晦日に！

今日は昼前から台所で今年最後のキムチを作りました。

と言うか、今シーズンで一番形良く、

納得できる物ができました。（開けるのが楽しみ！）




そして、１０日前に漬けたキムチを小分けして、

更に「白キムチ」の瓶を開けてみました。

クンクン！と匂いを嗅いで、目でみて確かめ、食べてみました。

ウン！ウン！大丈夫！

作ったキムチは冷蔵庫には入れず、北側の火の気のない部屋で保存しています。

常温で置いておく方が発酵しやすいので。

（実は水分が多いものなので、カビが生えてしまわないかと心配でした。）




キムチというより、白菜や蕪、人参などの浅漬けって感じ。

でも、今まで食べた事が無い！味です。

一応、レシピに従って作ったんだけど。（チョッとアレンジした！）

赤いキムチ同様に「がごめ昆布」の刻んだものを入れてみました。

さきイカの細切りも。

で、漬け汁がほのかに赤い！僅かだけど粉の唐辛子が入っているので。

今年は白菜の下漬けを日本の漬け物の漬け方でしているので

以前のキムチより少し塩っぱい！