白菜キムチをつくる。

友達のリクエストにより
私のキムチのレシピを公開します。

白菜は薄い塩水で荒い水切りをして３時間くらい干します。

つぎに薄く塩を葉１枚ずつにまぶし一晩重石をしておきます。


ヤンニョムは好みですが辛めのほうが美味しいとおもいます。

材料　あみの塩辛。大根。人参。にら。めかぶ。

みようが。ねぎ。ほそねぎ。たまねぎ。せり！

[大根は10㎝ほど、人参は中くらいのもの半分程度、

にら、せりは２／１束くらいを２～３㎝くらいにきる、

ねぎは15㎝くらいをみじん切りに、ほそねぎも細かく切る。

果物はそれぞれ２／１づつ、たまねぎは好みで、でも

入れ過ぎると辛いので４／１くらいが理想]

納豆昆布（または、細切りの昆布）。(好みの量で、

ネバネバが好きなら多めに。）

韓国産唐辛子荒びき。中びき。細びき。梨。りんご。柚子茶。

果物が無い時は蜂蜜やジャムなどを使いましょう！

キムチの素（２種類くらい）。

私は粉末のキムチの素も使っています。

にんにく。しょうが。その他にジャム（好みで）

オレンジマ一マレイド。など。煮干しの粉だし。

白菜は軽く水気を絞りましょう。

根元の方にヤンニョムを多く塗り付け葉先まで

まんべんなく塗り付けます。

これを丸めて保存容器（できれば蓋付きの瓶）に入れ

日の当たらない涼しい場所で

１週間ほど寝かせると美味しいキムチができます。


＊粉末キムチの素

つけもと株式会社

*キムチの素の分量

およそカレースプーン３杯づつ、

＊粉唐辛子

カレースプーン２杯づつ、

蜂蜜、ジャム、柚子茶はおよそカレースプーン１.５はいづつ、

＊白菜２／１株にたいする量の目安です。

２００８年１月３日改訂。