自家製柚子胡椒と柚子胡椒ダレ。

今まで発酵させていた柚子胡椒が完成いたしました。

反省点としては米麹が多すぎたせいか味噌のような風味が出すぎたこと

と柚子の風味が意外と飛んでしまったことです。

もう少し熟成させると青臭さは取れていい感じになると思います。

 

後ろの柚子胡椒ダレはいわゆる味噌の上澄み液に柚子胡椒の風味が加わったものです。

これももう少し立つと料理に使えそうな面白さがあると思います。

 

只今営業中です。

暇しております。

 

空席情報

カウンター４席、テーブル６席空いております。

 

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［日祝日１８-２３時営業］

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