鰯のスパイスグリル
このごろの僕のなかで、ブームになってるのが、ちょっと漬けて
焼くということです。
漬けて焼くのって、簡単なようで、実は濃いものに漬けすぎたら
肉汁とかおいしさが逃げてしまって、逆効果だったり
難しいこともありますけど。
調味料をしみこませて加熱すると、作り方によっては、とっても
美味しくなります。
どの程度しみこませて、どの程度臭みを抜くかというのは
すべて浸透圧と漬け時間で左右されます。
たとえば、多少ジューシーさが失われても、しっかり塩漬け
してやればベーコンや薫せいのように日持ちさせるための
保存食になります。
今年もまた、薫製の季節がやって参りました。外でやると苦情がきますけど
家の中の換気扇の下なら、けっこう大丈夫で、僕は毎年作ってます。
まあ、薫製の話は今日はいいとして。
今日のレシピは鰯をカレー粉などで漬けて焼くだけです。
カレーと醤油味なのでご飯によく合います。
クミンシード、最近テレビでも宣伝してたりして、日本でもよく使われる
スパイスになってきました。
そのわりに、近くのスーパーにはパウダータイプのしかおいてなくて
買う時は、わざわざ駅前まで行かないとなんです。
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レシピ(二人前)
鰯・・・4本
クミンシード(ホール)・・・小さじ1/3
カレーパウダー・・・小さじ1
醤油・・・15cc
オリーブオイル・・・20cc
あればパセリなど彩りに
作り方
1.鰯の頭、内蔵を取り除き、流水で流したら、水気を拭き取りバットに
パセリ以外の材料すべてを合わせて、鰯のお腹にも入れるようにして
約15分漬けておく
2.魚焼きグリルで色よく焼く
※醤油がついてるので、焦げやすいので注意です。と言っても
弱火で焼いたら美味しくなりません。
鰯の香りと、クミンの香りがよく合っていて美味しいと思います。
魚をいろいろ味付け変えて
飽きないように食べようと思ってます。
カレーを使っているあたりが
そんな感じするでしょう?
美味しさなんですよ。
これは気に入っていただけると
思うなぁ。
焼き加減もいい色ですね~♪
緑のパセリが綺麗だ~^^
漬けこみいわし(?)美味しそう!
カレー味なんですね?
回りは、よ~く見たらエリンギですね。
ぶりかまを洋風にするのも素敵です。
きっと塩やきより私はこっちの方が好きになると思います。
私も最近またちょっとスパイスとハーブが気になっています。