南瓜と空豆コロッケのオーブン焼き
今日は、ドーナツも食べたので、揚げ物は控えめにして、南瓜のコロッケをオーブン焼きにしました。まあ、パン粉焼きですね。肉っ気が欲しかったのですが
「肉はいいよ、肉っ気がほしいのは君だけだから」とヨメ
「肉入ったほうが美味しいじゃない?」
「肉ばっかり食べさせるから太るんだよ」
「じゃ、食べなきゃいいじゃないの」
「出されたら食べるよ」
「太ったのを人のせいにするな」
といざこざ。
でも、ベーコンとか入れたら、もっと美味しいだろうという結論になりました。
今日は、中心にチーズを仕込みましたよ。
コロッケ中心アップ
油で揚げずに、オリーブオイルで湿らせたパン粉をまぶして、オーブンで焼きました。
レシピ(10個分)
南瓜・・・1/4個
そら豆・・・10本分
チーズ・・・150g
パン粉
卵・・・1個
小麦粉
オリーブオイル
塩
作り方
1.南瓜は皮をむき、一口大にして、蒸し器で蒸して、ほくっと崩れる程度になったら潰して、チーズを一握り加えて、塩少々して混ぜておく
2.そら豆はさやからはずしたら、沸いた湯に入れて、さっとゆがき、表面の薄皮をむき、1と混ぜる
3.中心にチーズなどを仕込んで、丸め、お好みの形に成形したら、小麦粉、卵の順にまぶして、パン粉には、オリーブオイルを含ませて、湿らせ、まぶす
4.耐熱容器に並べたら、230℃のオーブンで約20分焼いて完成
お好みのソース、ウスターソースなどで食べます。
揚げるよりも、圧倒的に、油の量が少なくてヘルシーですよ。
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