パルマンティエのグラタン
むかーしむかし、フランスでは，ジャガイモがあまり食べられていなかった頃，ジャガイモを、もったいぶりながら、栽培したところ、フランス中に広まったという、それをやったのが、パルマンティエという人らしいのです。それで、ジャガイモの料理には，パルマンティエという名前がついてるのが多いです。たとえば、スープポタージュパルマンティエとか、ジャガイモのスープですね。冷たいのは，ヴィシソワーズです。
これが、誰が考えたのか分かりませんが，もしかしたら、僕が昔、勤めた職場内だけの料理だったのか，知りません。ボロネーゼというか、ミートソースと合わせたのをパルマンティエのグラタンと呼んでます。まあ、そのままのレシピでなくて、僕の勝手なレシピになっているので、問題ありません。なら、おさむのミートグラタンでもいいではないですか。でもパルマンティエとしたほうがかっこいいですね。
レシピ(二人前)
ミートソース(市販のもので可)・・・1缶分
溶けるチーズ・・・4つかみ
ジャガイモ(小)・・・4つ
牛乳・・・30cc～50cc
塩
胡椒
作り方
1.ジャガイモの皮をむいて一口大にカットして，茹でる
2.1の湯をきって、鍋に戻し，チーズを2つかみ加え、ざくざくと潰して，牛乳を加えて混ぜたら，塩、胡椒で薄味に調味し、グラタン皿にしきつめる
3.2の上にミートソースをのせたら、上に残りのチーズをふりかけて、オーブンやオーブントースターなどで、焼き色がつくまで焼いたら完成
ヨメが、気に入って食べてました。美味しいらしいです。
簡単で，お腹にたまり、美味しいので、ぜひどうぞ。夏なら，揚げ茄子等使って，茄子ミートグラタンもいいですね。
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