キッチンタイム

お正月気分も終わり、世間も動き出しましたね…

さぁ、今年も心新たに始動です。

家に居るとキッチンに立つ機会が多くなる。

野菜の値段沸騰との記事を見ましたが、お蔭様でみなさんに

貴重な菜園の野菜を頂き、大助かりでした。

年末３１日にも、玄関先にどなたか分からないのですが

大根とカブを置いてくださってる方がありました。有難い事です…

今日は、大根を使って”大根福神漬け”を作りました。

私も教えてもらったのですが、美味しくてボランティアの

お弁当を持って行った時に、ちょこっと差し出したら

レシピが欲しいとの事で、ＰＣで作成し持って行きました。

冷凍も出来て、汁はお魚などにも活用できるので

「我が家ではまっているよ～」と喜んでくれています。

簡単なので、旬の大根を使って作って見ませんか？

 

 

私は、残っていた蓮根も入れて見ました。

（材料）

・大根　　　　1キロ皮をむく

・土生姜　1～1.5ケ大きめ

・三温糖　2００ｇ

・濃口醤油　1カップ

・酢　100ｇ

・梅干し　1～2ケ

（作り方）

①  大根は縦４つ割りにして2～３ミリ厚さでいちょう切り。

塩を適当にして一晩おく。

　　土生姜は皮をむいて千切にする。

②  大きめの鍋に醤油・酢・砂糖・土生姜・梅干しを入れ煮立たせる。

③  大根をしっかり絞り②の中に入れ、5～6分煮る。

④  ザルに移して汁と大根を分け汁を半量に煮つめる。

⑤  ④の中に大根を入れ混ぜてから火を止める。

⑥  １時間そのまま冷ましてから汁と大根を分けて

タッパ等に入れ冷蔵庫か冷凍室へ。

　　　冷凍室にいれておくと年中保存できます。

　　　汁は、魚を煮る時に使うと美味しいです。

 

次に、冷蔵庫に残っていたヨーグルトでヨーグルトケーキを作りました。

 

（材料）　直径約16cmの型でも箱型でもＯＫ

・ヨーグルト　250g

・ホットケーキミックス　50g

・卵　１個

・砂糖　40g

・バター　40g
（溶かしておく）

・レモンピール　30g

 （作り方）

①　ヨーグルトはコーヒーフィルターなどに入れて、30分くらい水切りする。

②　ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。

　　さらにヨーグルトを加えて混ぜる。

③　ホットケーキミックスと溶かしバター、レモンピールを加えて

ヘラなどでしっかり混ぜ合わせる。

　　型に入れて、170度のオーブンで35～40分焼いたら出来上がり。

 

「ごちそうさん」を見ていたら、しばらく止めていた糠床を作りたくなりました。

精米した糠を使い樽で作る。

・生ぬか　…　1.5ｋｇ

・水　…　1.5Ｌ（ぬかと同量）

・自然塩　…　200ｇ（ぬかに対して約13％）

・昆布　…　5×5ｃｍが５枚程度

・唐辛子　…　3本程度

・捨て漬け野菜　…　適宜

私の覚え書き（食べ始めるまでの、ぬか床の手入れ）

・必ず作りはじめて１週間は『１日朝晩２回』底からしっかりかき混ぜます。

・３～４日程度で捨て漬け野菜を取替えますが、その時は野菜についた糠を取り除き

野菜の汁もしぼってぬか床に戻してあげます。

・捨て漬けとかき混ぜることを続けると

・１週間から１０日程度で食べはじめることができます。

 

テレビの「ごちそうさん」め以子ではないけれど、食いしん坊の私。

下手ながら、今年もキッチンで何か作り続けたい　で～す