山椒は美味しい

前回に引き続き実家の庭で採れた食べ物、今回はサンショウの新芽です。

私の実家には二本のサンショウの木がありこの季節は新芽、夏は実を食べることが出来る。

色鮮やかな新芽

今回は母親が調理したものを貰ってきただけなので作り方は省くが多分炒め煮だと思う。

新芽とはいえ山椒なので辛みがけっこうあるが酒のつまみやご飯のお供に最高である。
実家でてんぷらにしても食べたが、元の香り、味が強いため他の山野草に較べ香りは残る。

また、秋頃に採れる山椒の実を乾燥させて挽くとまぁ、山椒の粉になるがこの香りと辛さはちょっと市販のものとは較べられないほど鮮烈である。
今、昨年の山椒の粉があるが挽いたばかりの時よりかなり香りがとんでしまっている。やはり挽きたてが一番である。

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