ブルーチーズのムース

ブルーチーズを使ったムースです。

材料
ブルーチーズ（60グラム）
今回はブルー・ドヴェルニュを使いましたが、ゴルゴンゾーラなどほかのブルーチーズでもかまいません。
生クリーム（40ml）
粉ゼラチン（ゼライス・半袋2.5グラム）
卵白（1個）

１．ブルーチーズと生クリームを湯せんで溶かす。
２．滑らかになるまであせらずに溶かす。
３．粉ゼラチンを２５mlのお湯でふやかす。
４．溶けたら鍋からおろし、粉ゼラチン（ふやかしたお湯共々）を加えて、混ぜる。
５．冷ます。
６．冷めたら、泡立てた卵白を数度に分けて混ぜる。ただし、混ぜすぎないこと。
７．型に入れて冷蔵庫で冷やす。
８．食べるときにくるみと蜂蜜を添えていただきましょう。

ゼラチンを加えるときに少量のブランデーを加えるとまた違った風味を楽しめます。


画像は固まる前の状態です。