我が家のゆず味噌、ゆず酢

2016/12/21

冬至の日にたくさん収獲したゆずで「ゆず味噌」、「ゆず酢」を作りました。




＊ゆず味噌(写真左)

ゆず(１個）をよく洗って、ピーラーで皮を剥ぎ刻んで、
果汁は絞っておきます。



鍋に味噌(150ｇ)・砂糖(50ｇ)・みりん・酒(各大２)を入れ中火でとろりとするまで煮詰めます。
火を止めて、刻んだゆずの皮と果汁を入れてよくまぜて出来上がり。

おでんにつけても美味しいよ。


＊ゆず酢(写真右)

柚子(10個くらい)をよく洗って、ピーラーで皮を剥ぎ、
果汁を絞っておきます。
果汁の１割の塩を加え、よくまぜて出来上がり。

すし飯、野菜炒め、お味噌汁、ラーメン、カルパッチョ等、
和洋中何にでも使えるそうです。
じつはこのレシピでは初めて作ります。
使うのが楽しみです。

剥いだ皮はジップロックに入れて冷凍保存しました。



漬物などの風味づけに便利です。

柚子っていいね。

アスパラガス 冬の手入れ

2016/12/21

アスパラガスは上手に管理すれば7〜8年以上も収穫することができます。
来年も良い芽がたくさん出るよう、冬の手入れをしました。

茎葉が完全に枯れたので、地際部から鎌で刈り取って、
畑の外に持ち出して焼却処分しました。
この茎葉は茎枯れ病や斑点病にかかっているものが多いので、
そのままにしておくと、病原菌は茎葉の中で越冬して、
来年の発生源になってしまいます。



雑草をひき、
根株を埋めるように、畝上に牛ふん堆肥を大きく盛り上げておきました。



さらに、藁を敷いておきました。
こうすることで防寒できます。





昨年の収穫の様子→こちら


来年４年目になるアスパラガス、
来年もまたたくさん収穫できますように。


今年中にやっておきたいこと、
また一つできました。

・秋ジャガ収穫
・サトイモ畝ごと保存
・アスパラガス越冬準備
・玉ねぎ追肥
・キャベツ・レタス植え付け
・ライ麦播種

あと残り２つ。
でも、天候、仕事、いろいろな都合で今年中にはちょっと無理そうです。

秋ジャガ「アンデスレッド」 大収穫

2016/12/21

秋ジャガイモ「アンデスレッド」、霜が降りてすっかり枯れました。



低温にあたると腐ってしまうので、
早く収穫しなくっちゃ。

今年は８月末には植えつけられたし、
土寄せも２回頑張ったし、
ちょっとは期待してもいいかな。
植え付け8/31
　土寄せ(1)10/5　土寄せ(2)10/19


さあ、収穫。

大きなおイモがゴロゴロ出てきました。





大体１株４～５個ですが、
みんなそろって大きい！



土寄せをするとおイモが大きくなるって本当ですね。



これだけ↓のタネイモで
(秋ジャガはタネイモがしっかり残っています)



こんなに↓たくさん収穫できました。





すごいね。

大きな５個をきれいに洗ってお持ち帰り、



ほかは小屋に並べて４～５日乾かしておきます。

やっぱり、ジャガイモは
「逆さ浅植え」もいいけど、「普通栽培」がいいね。


今年中にやっておきたいこと、
また一つできました。

・秋ジャガ収穫
・サトイモ畝ごと保存
・アスパラガス越冬準備
・玉ねぎ追肥
・キャベツ・レタス植え付け
・ライ麦播種

タマネギに追肥(１) バラまき施肥！？

2016/12/20

タマネギに１回目の追肥をしました。

タマネギの追肥は
早生種では、12月、２月の２回、
中生種、中晩生種では、12月、２月、３月の３回に分けて施用します。

生育が緩慢なこの時期に追肥するのは無駄なようですが、
12、２月に追肥をしないとトウ立ちが多くなるそうです。
12、２月の追肥はトウ立ち防止の追肥、
３月の追肥は春以降の生育を促進するための追肥だそうです。

まず、雑草を抜き、枯れた下葉を取り除きました。



＊ネオアース(中晩生)


＊アトン(中生)


＊マッハ(早生)


みんな元気です。
ほら、ピーンと新芽が出ています。



100％活着して、欠株なし。

つぎに追肥をしました。



なんと！肥料をマルチの上にバラまきました。



これだけ。
透水マルチではなく、普通の黒マルチです、大丈夫？

大丈夫、
穴に入らずマルチの上に残った肥料は
雨や夜露で自然に溶け出し穴の中へ流入していきます。

今日は風もなく、霧雨です。
上手く溶けてマルチの中に届くと思います。

あっという間に追肥完了。



今年も立派な玉ねぎに育ちますように。


今年中にやっておきたいこと、
また一つできました。

・秋ジャガ収穫
・サトイモ畝ごと保存
・アスパラガス越冬準備
・玉ねぎ追肥
・キャベツ・レタス植え付け
・ライ麦播種

サトイモの畝丸ごと保存

2016/12/19

サトイモ(石川早生)、霜が降りて、すっかり枯れました。



サトイモは霜が降りる直前、
もしくは1回ぐらい薄霜に見舞われたころが収穫の適期になります。

今日は子芋をタネイモにして栽培した２株を収穫しました。



なかなかいい出来ですね。
ふっくら美味しそうな子芋たち。



今年は親芋化した子芋はありませんでした。


先日収穫した親芋をタネイモにした１株２芽と比べると…

先日の収穫「親芋をタネイモにしたら」の様子→こちら


やっぱり子芋２株のほうが収量が多いです。
１株分で比べたらやや親芋のほうが多いかな。

でも、親芋は株間を広くとるので、
総収量は…となるとどうかな。

違いは顕著じゃなかったけれど、
来年も親芋をタネイモにしての栽培はしようと思います。


さて、これ以上そのままにしておくと品質を損ねるので、
防寒対策をしました。

枯れた茎葉を刈り取って、



たっぷりと藁を被せ、



雨が当たらないように黒マルチで覆っておきました。



これで、十分越冬させることができます。
後は食べる分ずつ掘りあげて、
残った分はつぎのタネイモにもできますよ。

今年中にやっておきたいこと、
一つできました。

・秋ジャガ収穫
・サトイモ畝ごと保存
・アスパラガス越冬準備
・玉ねぎ追肥
・キャベツ・レタス植え付け
・ライ麦播種