我が家のゆず味噌、ゆず酢

2016/12/21

冬至の日にたくさん収獲したゆずで「ゆず味噌」、「ゆず酢」を作りました。




＊ゆず味噌(写真左)

ゆず(１個）をよく洗って、ピーラーで皮を剥ぎ刻んで、
果汁は絞っておきます。



鍋に味噌(150ｇ)・砂糖(50ｇ)・みりん・酒(各大２)を入れ中火でとろりとするまで煮詰めます。
火を止めて、刻んだゆずの皮と果汁を入れてよくまぜて出来上がり。

おでんにつけても美味しいよ。


＊ゆず酢(写真右)

柚子(10個くらい)をよく洗って、ピーラーで皮を剥ぎ、
果汁を絞っておきます。
果汁の１割の塩を加え、よくまぜて出来上がり。

すし飯、野菜炒め、お味噌汁、ラーメン、カルパッチョ等、
和洋中何にでも使えるそうです。
じつはこのレシピでは初めて作ります。
使うのが楽しみです。

剥いだ皮はジップロックに入れて冷凍保存しました。



漬物などの風味づけに便利です。

柚子っていいね。