児ノ木＠落合【再訪】

お気に入りの店へ再訪。高田馬場駅からも歩ける距離。
純煮干そば 750円
半年前との比較で先ず目に付いた変化はタマネギの大きさ。
半年前に比べてサイズが少し小さくなった気がする。
前の大きさが気に入っていたのでやや残念。
続いて麺。半年前の方がよりパツパツしていて
もっと歯切れも良かったはず。前が余りにも好印象だった。
改めて生地の配合が低加水というよりかはむしろ
製法として生地密度を上げた、締まりのある麺という印象。
この麺の味の良さは半年前とほぼ変わらぬ印象。
具。鶏チャーシュー。今日はあまり黒胡椒感が控え目。
スープ。塩気が今日は強めに感じられた。
風味の良さは相変わらず安定感。
児ノ木は既存メニューの一部が10月より廃止され
純煮干そばをメインに据えたメニュー構成に改められる
といった主旨の事が券売機近辺に掲示されてあった。