秋のミニホールベジケーキ

家にお客さんが来たので、一人ずつ食べられるミニホールケーキを作ってみました。
　
作り方はバースデーケーキとほぼ一緒です。






バースデーケーキと同じスポンジ生地を、丸いクッキー型で型を抜く。

それを半分に切って、ポン菓子クリームなどを塗ってデコレーションする。

デコレーションも適当にしたけどなかなか奇麗（自画自賛）

たくさん並ぶとケーキ屋ぽくて、なんとなく楽しい。

味はもちろん美味しかったです（自画自賛　笑）

かぼちゃの皮クッキー

家の畑で取れたかぼちゃを使ってかぼちゃ餡（レシピ無し）を作った時に、かぼちゃの皮が残って捨てるのがもったいないので、かぼちゃの皮のクッキーを作りました。



「かぼちゃの皮クッキー」

材料

かぼちゃの皮　　　　　　　　　　　７０g

☆薄力全粒粉　　　　　　　　　　１００g
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　１５g
☆塩　　　　　　　　　　　　　　１つまみ
　
菜種油　　　　　　　　　　　　　　５０g（もうちょっと少なめで良いと思う）

作り方


①かぼちゃの皮をフープロで細かくする。



②①に☆を入れて撹拌する。

③混ざったら、菜種油を入れて撹拌する。

④台に取り出し、めん棒で延ばして型抜きをする。

⑤１８０度に予熱したオーブンで２０分焼いて完成


少し油を入れすぎましたが、かぼちゃの風味がして美味しかったです。
いつもは、かぼちゃの皮が出ても捨てていましたが、今度からはクッキーにして食べようと思います。

自家製安納芋の焼き芋＆パンクッキー

今年の初夏、庭の畑に初めて安納芋を植えてみました。

８月下旬、植えた日から計算すると掘り出しても良い時期になったので、掘ってみました。
出てきたのは、「何じゃこりゃあ」って大きさの芋ばっかしでした・・・（まあ土が肥えてないとこで育てたもんなぁ）。

これはほんまに安納芋なんやろか・・と思いながらとりあえず２週間ほど陰干しをしておきました。

でもそのまま放って置くわけにもいかないので、全部焼き芋にしてしまいました。



全部３～４cm位の大きさ



食べてみると・・・めっちゃ美味しい！ちゃんと安納芋や！！
一口サイズなので手も汚れず食べやすかったです（笑）。

焼き芋が余ったのでクッキーも作ってみました。



「安納芋のパンクッキー」

材料

焼いた安納芋　　　　　　　　　　１３０g
☆薄力粉　　　　　　　　　　　　１００g
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　１５g
☆塩　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
☆ベーキングパウダー　　　　　　　　３g
★豆乳　　　　　　　　　　　　　　３０g
★菜種油　　　　　　　　　　　　　２０g

作り方

①ボウルに☆を入れて混ぜる。

②別のボウルに、皮を剥いた安納芋を入れてつぶす。



③②に★を入れて混ぜる。

④混ざったら、①も加えて混ぜて一塊にまとめる。

⑤１６等分にして、形を作りフォークで穴をあける。

⑥１８０度に予熱したオーブンで３０分焼いて完成


このクッキーは、食感がクッキーじゃなくてパンの食感だったので、パンクッキーと言う名前にしました。

味は安納芋の味がちゃんとしていて、美味しかったです。

ベジパンケーキ

「ベジパンケーキ」

材料　直径１３cm位で３枚分

＜生地＞　

☆薄力粉　　　　　　　　　　　　　１００g
☆アーモンドプードル　　　　　　　　　大２
☆砂糖　　　　　　　　　　　　　　　２０g　
☆塩　　　　　　　　　　　　多めの一つまみ
☆ベーキングパウダー　　　　　　　　　小１

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　１３０cc

＜果物ソース＞

★水　　　　　　　　　　　　　　１００cc位　
★砂糖　　　　　　　　　　　　　　　２５g位

バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　１本
その時にある果物　　　　　　　　　　　適当
シナモン　　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　　　　

作り方


①アーモンドプードルを、良い香りがするまで炒っておく。

②ボウルに、☆を入れて泡立て器で混ぜる。

③豆乳を加えて混ぜる。

④油を引いたフライパンを火にかけ、温まったら火を止めて濡れ布巾の上に乗せ、温度を下げる。

⑤フライパンをコンロに戻し、③の生地をお玉で掬って入れ、弱火で焼く。

⑥表面がプツプツしてきて、裏が良い焼き色になってたらひっくり返す。

⑦ひっくり返したら、蓋をして焼く。
⑧良い焼き色が付いたら火を止める。

残りの生地も④～⑧の順番で焼いていく。

⑨★を耐熱皿に入れ、砂糖が溶けるまでレンジで加熱する。

⑩果物を適当な大きさに切る。

⑪フライパンで炒める。

⑫⑨の砂糖水を少しずつ加えていって、トロッとしてきたら火を止める。
パンケーキの上に乗せてココナッツをかけたら完成

フライパンを濡れ布巾で温度を下げる作業が面倒くさいですが、これをしないとキレイに焼けません。
あと、弱火で焼かずに火を強くしていると、あっと言う間に焦げてしまいます。

本物のパンケーキを食べた事が無いのですが、ホットケーキではないので多分パンケーキやと思います（笑）。
アーモンドの香りとふわふわの食感で、そのまま食べてもとても美味しいです。

みみかのベジドーナツ

「みみかのベジドーナツ」

材料　８個分

☆薄力粉　　　　　　　　　　１００g
☆アーモンドプードル　　　　　２０g　　　
☆砂糖　　　　　　　　　　　　２０g
☆塩　　　　　　　　　　　　２つまみ　
☆ベーキングパウダー　　　　　小1/2
（ココア味の場合☆ココア　　　　５g）
　
菜種油　　　　　　　　　　　　１０g　　
無調整豆乳　　　　　　　　　　３５g
　
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

作り方　

①ボウルに☆を入れてヘラで混ぜる。
②菜種油を加え、サラサラになるまで両手でこすり合わせる。
③そこに、豆乳を入れて混ぜ一塊にする。

④それを8等分にして丸める。

⑤生地の真ん中に穴を開ける。

⑥穴に指を刺して広げ形を作る。





⑦まな板などの上に生地を置き、手のひらで押して１cm位の薄さにする（揚げると倍ぐらいの大きさになります）。

⑧８個全部形が出来たら、お鍋に揚げ油を入れて火にかける。

⑨油の温度が適温になったら、生地を入れて中火で揚げる。

⑩生地が膨らんで良い色になって来たら、ひっくり返して揚げる。

⑪出来たら、ココナッツをシロップなどでつけて完成





このドーナツは、私が初めて自分で考えて作ったレシピです
適当に作ったので出来るかな～？と思いましたが、食感がミ●ドのオ●ルドファッションに似ていて想像よりかなり美味しいドーナツでした。
でも、揚げ油をケチって揚げているので、ココア味かプレーンなのか分からないくらい焦げたものもありました（笑）。
油を増やすには貧乏性の心が痛むので、少ない油でも上手に揚げられるようになろうと思います。