白ゴマ入り肉素麺（そうめん）

暑さ負けのため、しばらく食欲がスッカリ減退した日々が続いていました。微かな危機感が忍び寄るほどに、‘何かどこかが、いつもと違う感じ’がおんぶお化けのように身体に貼り付いたまま、‘青菜に塩’の様相を呈していました。素麺さえ食べる気になれない…なんて、ただ事ではありませんよネ！そこで、思いついたのが、素麺のつゆの作り方を一捻り工夫して、食欲増進を図ることでした。まず、玉葱をみじん切りにして（ザクザク切りでも、形がなくなるほどの細かいきざみ方でも、それはお好み次第ですが、食べる時の食感や味わいは切り方一つでも結構、違った仕上がりになると、私は想像しています。）サラダ油で玉葱をきつね色になるまで十分に炒めたら、そこにひき肉を加えてさらに炒めます。最後に、出来合いのつゆの素を加えてさっと煮込めばいいだけです。今回は、さらに、すりおろしたたっぷりの白ゴマ（黒ゴマが切れていたので、白ゴマにしました。）と胡椒も入れて味付けしました。私は、ここに、必ずみりんも加えます。甘みとこくのあるつゆになり、味がぐっとひきしまって美味しさのグレードが一段とアップすること請け合いです。ゴマを入れるか入れないかによっても、まったく別物のつゆになります。素麺は氷入りの水の中に浸してもいいのですが、そうするとつゆがすぐに水っぽくなって味が薄まってしまうので、今回は小分けにしてざるにあげて食しました。久し振りに食べることの悦びが蘇ってくることを、食べながら実感することが出来て嬉しかったです。よろしければ、暑さ負け対策の一品に是非、この献立を加えてみてください。