|M432|上野松坂屋『カトレア』さんで「翡翠炒飯ランチ」と「点心ランチ」を大変おいしく頂きました！

御徒町方面で娘とおせち用のお買いもの。

『吉池』さん、あいかわらず大晦日は

人多すぎて“グチャグチャ”です。アメ横は

それ以上の人ごみなので行く気しません。

人混みに酔いそうです。


お昼は久しぶりに上野松坂屋『カトレア』

さんでいただきます。まだ別館の方が

完全取り壊ししたばかりみたいですね。



娘の注文は「翡翠炒飯ランチ」＠1404円です。

右の方の白い物体がすごいビジュアルです！

・青菜（ほうれんそう？）の鮮やかな色を

　活かした炒飯に、卵の白身にカニ肉を

　入れて泡立てて蒸し固めたトッピング

　がかかって「ふんわり、うま～」

・ワンタン２ケのスープも「コク、うま～」

・杏仁豆腐も普通黄色い部分はマンゴーの

　切り身を入れますが、マンゴーすりおろし

　一度ゼラチンで固めてカットしてあり、

　「やるじゃない！」



純野の注文は「点心ランチ」＠1404円です。

とにかく盛りだくさんのビジュアルです！

・麺は何気なく見えますが、白ネギ・揚げネギ

　の“ダブルねぎ”にニラ・ごまたっぷり

　入った清湯醤油系のスープに細ちじれ麺と

　ワンタン２ケで「うま～」

・右上はもっちもち食感の「揚げ大根もち」と

　「ミニミニ春巻き」にスイートチリソース付き。

・左上は「焼売２種」に「プチまん１ケ」で

　普通に酢醤油と辛子でいただきました。

・左下は「焼豚ちまき」でございまして、少量

　でも丁寧な造りで「極うま～」


良くお邪魔している池袋『地球飯店』が“家庭的

な中華”とするならば、上野松坂屋『カトレア』

さんは“洗練された中華”と言えるかもしれません。

親子ともども大満足でした！


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|M387|立ち食い巡礼：上野駅不忍口『つるや』さんで「きしめん」を食べた。上品なかつおだしに手揚げ天ぷらで大満足！

あまりに実盛りと店頭写真が違う『ぽっぽっ屋本店』

を後にして、早いところ口直ししたくなったので、

猛ダッシュ（走るのは地下鉄ですが）で

久しぶりの立ち食いそば『つるや』さんへ。

純野が東京に来た時にはありましたので、

最低でも35年以上のお付き合いですね。


東京メトロ銀座線・日比谷線上野駅、

JR上野駅の不忍口（しのばずぐち）で降りて、

ガード下の向こう側。



我慢できずに歩道の途中から店頭写真。



何にしましょうかね～、あいかわらず

種類多いよな～、やはり『つるや』さん名物

「きしめん」で行ってみましょう。

東京都内の立ち食いそば店で「きしめん」を

出してくれるのは『つるや』さんくらいじゃ

ないでしょうか。

「すみません、きしめん＠430円に海鮮かき揚げ

＠160円でお願いします！」

「海鮮かき揚げは麺の上にのせてもよろしいですか？」

「はいどうぞ～、あ～、それとコロッケ＠120円も

のせてください！」



ごっついトッピングになりました！

きしめん単体でもミニ揚げ・かつおぶし・

青小ネギがのっていますので、十分楽しめます。



『つるや』さんでは、そば用には“真っ黒な”

醤油が立った関東風つゆ、うどん・きしめんには

“透き通った”かつおだしの利いた関西風つゆ

と使い分けてくれますので、

九州出身の純野にとってはありがたい。


麺は“つるつる・もちもち”の食感と

言っておきましょう。あんまり“コシが～！”

とか言わないであげてくださいね。

きしめんには普通青小ネギを入れてくれますが、

本日は純野流で白ネギスライスを多めに

してもらいました。


麺以外（つゆ、揚げもの類、いなり等）

全て店内調整するのが伝統の『つるや』流。

海鮮かき揚げは“カットいかげそ”と

“青のり”たっぷりでコリコリ・さくさく、

磯の風味豊か。コロッケも“ジャガイモ”の

甘みがこれほど際立つ仕上げも珍しい。

あいかわらずうまいんですよね～！


最後はてんぷらの衣とコロッケの皮が

残り汁に溶け込んだ「超たぬき汁」に

なってしまいますが、一滴もあまさず

完飲させていただきました。

ごちそうさまです！また来ます。


＊＊純野のつぶやき＊＊

厨房の方から「野菜かき揚げはだいぶ

慣れたんですが海鮮かき揚げは難しいん

ですよね～」という会話が聞こえたりすると、

“がんばってね～”と心の声で応援して

しまいます。


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|M328|上野広小路『我流坦坦麺竹子 天神下店』で「パイコウつけ麺」を食べた。排骨肉しっかり入ってお腹いっぱい！

前回、ゴコウニクつけ麺⇒坦坦味⇒激辛で

注文したのにあまり辛くなかった

『我流坦坦麺“竹子”』さんへ再訪です。


JR御徒町からなら北口改札を出て左に行くと

上野広小路の交差点があり、それを越えて

徒歩2～3分で到着です。



「すみません、パイコウつけ麺の酸辣味＠1000円で、

激辛でお願いしたいんだけど、前回“激辛”で

頼んだのにそんなに辛くなかったよ！」

「あ～、すみません。こちらの店は辛さを

“辣油”の量で調整しているので、一定以上

辛くないかもしれませんね～」

中国人のスタッフのお姉ちゃん、一生懸命

説明してくれました。もう1店舗の方は

死ぬほど辛くしてくれるらしいです。

「それじゃぁ、できるだけ辛いやつでお願いします」


「パイコウ」というのは“排骨肉”（パイグーロウ）

がなまったもので、豚のアバラ近くの脂多い

肉を衣をつけて唐揚げしたものです。

純野の出身地熊本では『桂花』さんが

「パイコーメン」を出していますね。

東京の『桂花』さんで出しているかどうか・・



ビジュアル素晴らしい！普通店頭写真より

実物が貧相で「あ～ぁ・・」と思うことが

ありますが、『竹子』の「パイコウ」は

肉もよく浸かって分厚く“カリッ”と

揚がっております。



麺は包丁切りストレート中細平打ち麺、

コシと言うよりは“つるんぷりん”とした

滑らかなのどごしです。麺量1.7玉程度はあり十分。



つけつゆは酸っぱ・辛い“酸辣”ベースに、

シンプルにねぎが入っているだけですね。

眼鏡のお姉ちゃんにお願いした“できる限りの激辛”で

楽しみました。大変おいしかったです。

割引券もらっていたので＠1000円→900円で済みました！


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：0.95

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.2

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.52

“満足”パフォーマンス度－『竹子』の“パイコウつけ麺”はボリューム排骨肉！

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|M316|上野広小路『我流坦坦麺竹子 天神下店』で「ゴコウニクつけ麺」を食べた。“とろとろチャーシュー”でお腹いっぱい！

以前御徒町から上野広小路界隈を歩いていて

おもしろそうなメニューだった『我流坦坦麺“竹子”』

さんへお邪魔します。

JR御徒町からなら北口改札を出て左に行くと

上野広小路の交差点があり、それを越えて

徒歩2～3分で到着です。



さて何にしようかな・・おっ、スープが、

醤油味・酸辣湯味・坦坦味から選べるのか。

へぇ、辛口・激辛が指定できるわけですな。

結構いいお値段かな・・

「すみません、この“ゴコウニクつけ麺”＠950円

で、坦坦味ベースの“激辛”でお願いします！」

「半ライスサービスですけどどうなさいますか？」

「あぁ、今日は遠慮しときます」



おぉ～、すばらしいビジュアルですね。

“ゴコウニク”というのはおそらく

「五香粉（ウーシャンフン＝中国でよくつかわれる

五種香辛料のミックス）で味付けしたチャーシュー」

と推定しまして、だいたいそのイメージで

出てまいりました。



麺は店内掲示では「太麺」と書いてありますが、

純野ブログの基準では、包丁切りストレート中細平打ち麺

でございます。コシと言うよりは“つるんぷりん”とした

滑らかなのどごしです。麺量1.7玉程度はあり十分。

ゴコウニク3枚とメンマ5～6本に

ゆで卵の半切り2ケ。半固ゆでです。



つけつゆは濃厚坦坦ベースに、シンプルに

ねぎが入っているだけですね。

“激辛”でお願いした割には

辛さは“ピリ辛＋α”くらいです。


実は麺の上にのっている“ゴコウニク”が

すごくてですね、厚さ1cm×直径8cmという巨大サイズ

なうえに、お箸ではさむと崩れ落ちるくらいの

“とろとろチャーシュー”なのでした。

トッピングチャーシューだけでお腹一杯に

なりそうになったのは久しぶりです！

大変おいしくいただきました！


今度はパイコーつけ麺（炸排骨＝骨付きアバラ肉の

スパイシー揚げ）＠1000円にチャレンジしたいです。


【備考】

１）なお、店名に「竹子」と書いてあるので「女性店長が

やってるんですか？」と店員さんに聞いたところ、

「特に深い意味はない。店長も男性です。」

とのことでした。中国語で厨房とのやり取りを

していましたので、“中国の人が作るラーメン・つけ麺”

というくくりでいいかもしれません。

２）創業12周年に当たるらしく、

　①毎日：無限ライス（無料でおかわり自由）

　②月・水・金・日：無限たまご（ゆでたまご無料）

　③火・木・土：水餃子5ヶが＠100円！

というものすごいサービスです！


【ラーメンパフォーマンス率（RPR)】

割安感　：1.0

ビジュアル度1.1

味満足度：1.1

量満足度：1.2

SVC満足度：1.1　　

RPR=1.60

“満足”パフォーマンス度は、「『竹子』の“ゴコウニクつけ麺”はとろけるチャーシュー！」


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|M185|立ち食い巡礼：秋葉原駅構内『田毎』さんで、名物「ステーキカレー」と「三種天そば」を喰ったら、腹われますわ！

千葉方面出張の移動中、JR秋葉原駅構内にある

立ち食いそばの『田毎』さんに寄ってみます。

“たごと”と読みます。


もう純野が東京に来た30年以上前にはあったし、

ガード下が昔の「立ち食いすしの横にお好み焼きがあって、

その横はラーメン屋で、その横がクレープ屋で、

ソフトクリームで締めて・・・」

などというフードコートがあった時代の昔の風情が

残っているのは、この『田毎』さんと

その向かいの『ミルクスタンド』さんだけかな・・・


今は若い女性向けオシャレなレストランとか

おたく向けアニメセンターになってしまったので、

当時の「おどろおどろしい猥雑な街並み」を

覚えている純野にとっては、全然つまりません。


京浜東北線の階段を上って千葉行き総武線ホームに

行く手前に『田毎』さんがあります。



で、「やった、ラッキー！今日は『サービスデー』だ！」

一週間の火・木・土・日はお客様感謝デーで

ステーキカレー＠1100円を＠690円でご提供！

よ～し、食べるぞ～！



「えっ？ステーキカレー以外も写っている？」

すみません、ステーキカレーのライスを

少なめにしてもらって、年間定番メニューに昇格した

名物「三種天そば（冷やし）」＠430円

も注文してしまいました。


ステーキカレーの方は「マイルドサーロイン80g」

をミディアムレアで焼いて、ビーフカレーにトッピング。

ステーキ柔らか～、カレー中辛でうまし！

本当に690円で出して大丈夫？ちょっと心配。


三種天そばは、フルサイズのごぼう天・にんじん天・春菊天が

各1ケ並量そばにのってなんと430円！

以前は夏場限定でしたが、

根強い人気のため年間メニューに昇格したみたいです。温そばもOK。

東京は本日最高気温5℃でしたが、

てんぷらサクサクで食べたかったので「冷やしそば」で頼み、

大変おいしくいただきました。ただもう、腹割れそう！


しかし、JR駅中の立ち食いそばで単品1000円以上のメニューを

出す店もどうかと思いますが、それにのって＠1120円も

立ち食いで食う客がいるんですね～、あ・は・は～！


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|M181|御徒町『つけめんTETSU』さんで「つけ麺」を食べた。美味いのはうまいので“お好きな方はどうぞ”ということで・・

食材の「きくらげ」を、アメ横センターの

地下にある中華材料ストアで買う用事が

あったので、ついでに

「ラーメン横丁のあたりはどうなっているのかな？」

と思って見に行きました。


以前の場所から通り一本南の方に移動して、

５店（中華青葉、蒙古タンメン中本、

チラナイサクラ、つけ麺TETSU、なんつっ亭）

で新しいラーメン横丁ができあがってました。

早速、有名すぎてまだ行ったことの無かった

『つけめんTETSU』さんを攻めてみます。

JR御徒町駅南口で降りて、南の方に

ガード沿いに徒歩1～2分。



「わからないときはチャーシュー増し」

の原則に従って、つけ麺（並）＠800円＋

チャーシュー増し＠300円を注文します。

今日は、はしご喰い予定のため

並盛り（＝200g）でお願いしましたが、

麺量は同じ価格で中盛り（＝300g）、

大盛り（＝400g）にできるようです。



麺はエッジの利いていない細めの中太麺で

微妙に手もみ感あり。コシは柔からず・

固からず。つけつゆは魚介だしの利いた

どろどろタイプで、液面下に8cm角の

バラチャーシュー1枚、メンマ5～6本、

ナルト直切り1片、白ネギみじん適量。

トッピングチャーシューは別盛りで4片。

「チャーシュー」と言うよりは

「豚バラ角煮スライス」ですね。

まあ、ごく普通に完食しました。

美味いのはうまいと思いますが、

以下の理由でラーメンパフォーマンス率

（RPR)は計算しません。


＊＊純野のつぶやき＊＊

板場で4名作業していましたが、

みんな“半透明の手術用ゴム手袋”をつけています。

トッピング係の人だけなら「清潔のため」と

話はわかりますが、ガス台などの火器を使う

場所でこのような手袋をしていると、

火が燃え移った際に大やけどになり大変危険です！

格好をつけるだけのために店員・スタッフに

危険な目に合わせるのはやめましょう！


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|M157|アメ横『昇龍』さんの「餃子」は、驚異のデカさ、旨かった！チャーシューメンはですね、え～っと・・

御徒町の吉池で買い物する用事があったので、

界隈のアメ横にある『昇龍』さんにお邪魔してみます。

純野が東京に来たころにはすでにありましたが

いつも行列できていたので遠慮していたため

今回初めてですね。軽く操業35年は超えています。

JR上野駅の不忍口あるいは御徒町駅の北口で降りて、

アメ横に入ったちょうど中間くらいのガード下。

となりの飲み屋では、午前中からチューハイ・もつ煮

で盛り上がっておりますが・・・



開店11時30分で店頭10人待ちくらいだったですが、

店内カウンターのみ15席はあるので問題なく着席。

フロア係りのおっちゃんが奥に座った順から

注文を取ってきて自分の番になりましたが、

自分の記憶・知り合いの紹介でも「ラーメンの店」

だったはずなのに、「餃子とライス、わんたん、焼きそば」

とか頼む人が多くて、ラーメン頼む人いないのかな？

せっかく来たんだからと思い、チャーシューメン＠770円

＋餃子（4ケ）＠460円を注文。餃子4ケ‐460円はいい値段ですね。



先にチャーシューメンが来たんですが・・・

客がラーメン類を頼まない理由がわかりましたね。

あと「東京に来た直後に来ていたら縁の無い店に

なっていただろうな」とも思います。


当時は地元九州で豚骨ラーメンしか食べていなかったので、

東京に来たての時は「うっすい、コク味の無い、

ドロドロ白濁してない醤油ラーメン」を食べていることが

情けなくなって、一口二口食べただけでお金払って

店を出たことが何度もありました。

今はだいぶ許容できるようになりましたが・・・


スープはコク・味ともにうすく、うす味好きの純野が

醤油を一回しかけてやっと普通の濃さ。麺はやわやわで、

器に装う時にほぐしてくれてないので、箸で横から刺すと

全部が持ち上がる「出前に時間のかかったもりそば」状態。

チャーシューは申し訳程度の出来と大きさで特に・・・

メンマは味付け濃すぎ。となりの人が食ってた

「五目焼きそば」のほうがよっぽどうまそうですね！



グダグダのラーメンとは逆に、餃子は、うひゃ～、でかっ！

これはすごいですよ！おそらく目の子で1ケ30～40g

くらいはあり、4ケで150g超えか？ひょっとしたら、

腹割れそうにでかかった大塚北口『暴れん坊』さんの

特大餃子（5ヶ‐500円）といい勝負！


また、芯まで完全に火が通ってやけどしそうに熱いし、

餡の味付け・練り具合良好。皮も、焼けた底の羽根・

上の方のモチモチ感、最高においしかったです！

餡が多すぎて上の閉じ目がしっかり閉じてないのが

またすごい！


あまりアメ横界隈に詳しくない人をビックリさせるなら、

餃子とライスorわんたんorやきそばの組み合わせが

いいんでしょうね。今度は「五目ヤキ＋ギョウザ」で

チャレンジします！


ただ、ほかで麺類食いなおすかな～、どうしよっかな～。

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|M98|御徒町『青葉』さんは「つけ麺」おいしかったけど「アチャ～系」＆吉池が4月26日にオープンだ！

あまりの有名店なので、

御徒町に行く機会あっても

行っていなかった『青葉』さんへと向かいます。

JR御徒町駅北口改札を出てガード沿いに

南へ少し行ったラーメン横丁の中。



中華そばが有名らしいですが、

初志貫徹で、つけ麺大盛り＠800円を注文。



麺は細めの中太麺で軽く手もみ風の丸麺で、

舌触りツルツル、コシしっかりで量も十分。

つけつゆなんですけどですね～

とり・とんこつベースの醤油味だと

思いますがうまみがかなり強いんですね～

まるでグルソー（うま味調味料）が入っているみたい。

あぶら浮いちゃってしかもぬるいし！

次に具なんですけどね～

ごく薄の3cm×3cmチャーシュー片が3つと

メンマ5～6本にごく薄のナルトが1枚。

ねぎと七味は最初からかけてあるんですね。

＠800円取って具がこれだけですかね～

食べている途中でチャーシューが欲しくなったので、

「チャーシューのトッピングできますか？」

と聞いたら、チャーシューをカットしている店長らしき人が、

「うちはそういうのはやってないんですよ！」

と、すげない答え。チャーシューを切りながらですよ！

何で東京の人はこういうつっけんどんな店に

よく来たりするんだろう・・

ラーメン横丁の六角家・蒙古タンメン中本・青葉、

揃いも揃って、なんだかな～、アチャ～。

と呟きながら旧吉池跡地へ。



まってました『吉池』さん！

もうビルは完成で、

4月26日リニューアルオープンだ！！

ユニクロ・GUとユザワヤが入るし、

食堂街には「ぼてぢゅう」の名前もあって

今から楽しみです！

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|M18|立ち食い巡礼：秋葉原駅構内の『親父の製麺所』はどうしたものか！

本日はJR秋葉原駅構内の『親父の製麺所』さん。

前から攻めたかったお店で今回初めて。

１）麺

　ここはおいてあったみやげ品からみて、

　香川県宇多津町の「めりけんや」さん経営だと思うのですが・・・

　なにか「焼いてしばらく経ったもち」のようなかみごたえで・・・

　さぬきうどんなら噛んだとき『ぎゅー、ぐいっ、ぴっ』の

　三段階の粘り腰がないと・・・

　【さぬき度：２点】

２）だし・つゆ

　だし感少なく、化学調味料的な味で、

　地元弁で言えば『だすくたい』味。

　【さぬき度：２点】
３）値段

　ぶっかけ並（他店の小くらいしか量がない）＋てんぷら２点

　で５８０円は、格安感なし、食べ応えなし。

　【さぬき度：３点】
　
香川では悪くなかった「めりけんや」さんが、

東京でこんなことになるとは！

宇多津のお店の方々、

きちんと東京の店の様子を見たほうがいいかも。

　合計１５点満点の７点で、

　さぬき度評価：　小盛り　

とさせていただきます。

PS：ちなみに、評価基準は、
１点～７点　　　小盛り
８点～１０点　　中盛り
１１点～１３点　大盛り
１４点～１５点　特盛り
といたします。

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