尾道ラーメン「山長」

久しぶりに食べに行きました尾道ラーメン「山長」
このお店は、以前国道１６３号線の鶴見緑地公園の近くにお店がありました。
私の家から、１キロぐらいの距離です。
初めて食べに行ったのも、食らうンジャーブルーことりょうさんとご一緒でした。
りょうさんにこのお店をのことを教えて貰いました。
それから、月１回のペースで食べに行っていたのに、
２００２年の春に現在の京阪守口市駅前に移転しました。
お気に入りのお店だっただけに、すっごく残念な気分でした。

尾道ラーメンは、豚骨や鶏ガラベースのしょうゆ味に
背油を浮かべたスープ。
麺は珍しい平麺。平麺でありながら、スープによく絡みます。

約１年ぶりに来ました尾道ラーメン「山長」
メニューは、尾道ラーメン７００円。
ねぎ増し、ちく増し（シナチクの増量）、にく増し（チャーシューの増量）が
それぞれ２００円。
いなり２ヶとご飯がそれぞれ２００円です。
このお店は、一杯ずつ丁寧に作られています。
注文を受けてから、一杯分の麺を湯がきます。
何杯分も一度に麺を湯がかないため、混雑時は少し待たされることもあります。

また、このお店には厳しいルールがあり、大きな張り紙がしてあります。
注　意
山長では尾道ラーメンをおいしく食べていただくために
１．スープは丼から直接飲んで下さい。
　（レンゲやスプーンは置いていません）
１．ラーメンは取り分けて食べないで下さい。
１．大盛はしません。替え玉もしません。
１．麺の歯ざわりが変わるので、もやしは入れません。
１．ラーメンの味が変わるのでキムチは置きません。
１．本を見ながら喋りながらラーメンを食べないで下さい。
　　お守り下さい。

また、店内は携帯電話や写真撮影は禁止です。
と言うことで、今回はラーメンの写真はありません。
どのようなラーメンかは、お店のホームページでご確認下さい。

スープは、豚骨と鶏ガラベースに昆布と魚系のダシを足したスープ。
その表面に背脂と油で揚げた背脂が乗っています。
このスープが美味しいんですよ
レンゲが無いので飲みにくいかも？私はもう慣れましたわ

また、具の約５センチ幅に切られたねぎも特徴的です。
このねぎの歯触りもこのラーメンにあっています。

麺は、ご親戚のはせべ製の平麺を毎日輸送された麺を使用。
細めのストレートの平麺です。
この麺がむっちゅ美味～い
ズルズル～と一気に食べて下さい。
時間が経つと麺のコシ無くなってきます。
うるさい注意書も、美味しく麺、ラーメンを味わった欲しいとの店長のこだわりです。

最後にスープを少しだけ残してお酢入れて貰いましょう。
お酢を入れたスープを飲むと、さっぱりとしたあと口になりますよ。
このお酢を入れるのも「山長」風の食べ方ですよ。

このお店の店長さんは、女性です。
綺麗な方で、いつも丁寧にラーメンを作っておられます。
以前は、お店に入ってから出るまで緊張するお店でした。
真剣にラーメンを作っておられるので、食べる方も真剣に
と言う雰囲気でしたよ。
この緊張感も良かったですが．．．

移転してからは、子供連れでも入れるようになり
少し和んだような店内になりましたよ。

私のラーメン屋です。



尾道ラーメン「山長」　お薦め指数　
　　大阪府守口市寺内町１－３－５
　　営業時間　　午前１１時３０分～午後２時３０分
　　　　　　　　　　午後５時３０分～午後１１時
　　　　　　　　　　（金・土は、午前０時まで）
　　定休日　　　　月曜日（祝日の場合は営業）