とんぴととりの「光龍益」 桜ノ宮

地下鉄都島駅近くにある大きな病院に定期的に受診しています。
私、ちょっと頭が悪いんでねぇ
午後３時過ぎ予約を入れていて病院に行ったのに、この日はなんと２時間以上診察まで待たされてしまいました。
いつもは、１時間ぐらい待たされるので、まあそれぐらいかな？って思っていたら２時間以上ですから正直疲れました。

でも、とんぴととりの「光龍益」に食べに行く予定やったから、それ程イライラせずに待つことが出来ましたよ。
と言うのも、午後６時からの営業やし早く終わったらどこで時間を潰そうか？って考えていたところです。

このお店の場所は解りにくく、小さい路地にひっそりとありますが、今回は都島区に住む職場の後輩に教えて貰ったので迷わずお店に到着。
地下鉄都島方面からＪＲ桜の宮へ行く抜け道みたいで、小さい路地の割には結構人通りがあります。

メニューはラーメン６００円と特製ラーメン８００円の２種類のラーメンと、チャーハンぞうすい（７００円）と塩むすび（１００円）があるだけ。
あ、それと、缶ビール（３００円）ね。

「今までどおり持ち込み大歓迎です」って、面白いお店やなぁ。
缶ビール頂こうかなぁ！って思ったんやけど３００円がなんか高く感じてしまって止めちゃいましたわ
小さい男ですわ（笑）

カウンター席に座ると何故か目の前にラーメンの丼が置いてあります。
このように他の席も同じなんですよ。

それは、お店の大将が目の前でラーメンを作るといったパフォーマンスがあるからです。

先ず、お湯で器を温めて

お湯を捨ててから、醤油だれを入れます。

スープを加えて

茹で上がった麺を入れます

チャーシュー・メンマ・おネギを入れて、は～い出来上がり

では、先ずスープを一口

見た目はドロッとした濃厚なスープですが、飲んでみると思ったよりもあっさりしています。
とんぴととりとは、豚皮と鳥のことで、この二つからスープを作っているようです。
このドロッとした感じが、天下一品に似ていますが、飲んでみると全く違ったスープなんですわ。

麺は、細めのストレート麺。
濃厚なスープだけに、スープとの絡みを考えるといいんじゅないでしょうか？

「お好みでラーメンダレを入れて下さい」と

ラーメンダレって醤油の瓶みたいなのに入ったヤツね。
これって、ラーメンを作る時に入れた醤油ダレと同じ物のようです。
お店の大将に伺ったところ、醤油ダレを入れるのは、最小限に止めているとか。
と言うのも、大将がラーメンを食べ歩いた経験から、濃い目の味付けのお店が多く、食べている時は濃い味付けはインパクトがあって美味しいみたいですが、食べ終わってからやたらと咽の渇く事が多かったようです。
そのため、若いお客さんには少し物足りないかも知れないけれど、醤油ダレを最小限に止めて、後はお客さんの好みで入れて貰うようにしたと話されていました。

確かに、少しだけこのラーメンダレを入れるとグッと濃い味となりました。

それと、途中でにんにくを入れて貰いましたが、これが驚く程スープを変化させてくれます。
にんにくは酸化しやすいようで、皮をむくタイミングなどを注意して新鮮なにんにくを使用しているようです。
そのため、スープがにんにくの味がするのでは無くて、にんにくがスープと馴染んで全く違ったスープを作りあげています。
これには正直驚いてしまいました。
皆さんも是非途中でにんにくを入れてみて下さい

とんぴととりの「光龍益」　お勧め指数　　３．５
大阪市都島区中野町５－９－５
営業時間　　　午前１１時３０分～午後１時３０分
　　　　　　　　　午後６時～午後１１時
定休日　　　　　土・日曜日