１月１４日に、名取市の麺舞 杉のやへ行きました。シベールの杜名取店の向かいです。
ラーメンショップ名取田高店が改装し、店名とメニューを一新（店長さんは同じ方のようです）。S－styleのラーメン特集で表紙を飾るほどの人気店です。
独特の形をした器を使用。右側の器はスープが冷めにくいそうです。
鯛ダシ醤油６９０円。鯛煮干のほか、いわいどり、帆立貝柱、片口煮干、あじ煮干、さば・かつお節、日高昆布、するめ等でダシを取るとのこと。
各素材の旨味が調和し、あっさりしながらも何とも言えないコクがあって実にまいうーでした。＋５０円でこってりにできます。
鯛ダシ塩７５０円＋味玉１００円。上品かつ奥深い味わいで美味しかったです。塩ラーメン独特の繊細な味を守るため、大盛は不可とのこと。相当バランスに気を使っているのですね。
中細ストレート麺はつるつるの舌触りで、コシがありまいうー。
自家製焼豚丼２９０円。炙りバラロールチャーシューに、甘めで山椒の効いたタレがマッチして美味。ごはんは栗駒産ひとめぼれだそうです。
営業時間は、スープなくなり次第終了で平日11:30～15:00・17:30～21:00、土日祝11:30～21:00。火曜定休ですが、スープ不良時等は臨時休業するそうなのでtwitterをチェック後に訪問したほうが良いかもしれません。