日向夏のジャムでパウンドケーキ

先日、宮崎の知り合いにいただいた日向夏。
この辺ではあまり見かけないです。


日向って言うだけあって、宮崎ならではの果物のようですね。
太陽をたっぷり浴びてこんな感じ。
色は、レモンのような透き通った黄色。
見た目はグレープフルーツのようでも、大きさはオレンジ。
皮と身の間に白いワタがふっさりとしてて、
甘みと酸味が程よく、ジューシーな食べ応え。

って言っときながら、ちょっとだけ食べて、後はジャムにしちゃいました。
作り方は、↓の柚子と同じ。



１０個分の皮７００ｇと、９個分の搾り汁６００ｇ。
柚子に比べて水っ気が多いので、同量近くありましたね。
これに上白糖を６５０ｇ足して、
約２時間煮詰めました。


出来上がりは１ｋｇ以上になりました。


で、今回はパウンドケーキにしようかなと、冷蔵庫を覗いたら、
バババ、バターが・・・。
小売店でさえ、問屋から数量制限されてるご時世。
これじゃ戦後の配給制じゃないかよ！と憤ってしまいましたよ

ところが灯台下暗し。
コンビニで売ってました、雪印の２００ｇ入りが３６８円。

で、こんな感じに。

◆日向夏のジャム入りパウンドケーキ◆（パウンド型１個分）
バター　　　　　６０ｇ
グラニュー糖　６０ｇ
卵　　　　　　　２個
ジャム　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　１００ｇ
アーモンドプードル　４０ｇ
ベーキングパウダー小さじ１

バターとグラをすり合わせて、
溶いた卵を数回に分けて足して、
ジャムを混ぜる。
それに、
篩った薄力とアーモンドＰとベーキングＰをさっくりと合わせる。


１８０℃、４０分焼成で出来上がり。
焼き色もいい感じでした！